Para el relleno: picamos los puerros y el ajo y lo pochamos en una cazuela. A media cocción añadimos la carne de los chorizos criollos desmenuzada. Rehogamos hasta que coja color. Reservamos.

Mezclamos 1 c.s. de todas las especias para el chimichurri. Hacemos una bechamel tal como indico en la receta vinculada. Pero antes de sacarla del fuego, añadimos las especias y 1 c.p. de vinagre.

Cogemos el relleno reservado y lo trituramos con la turmix hasta tener la textura deseada. Tampoco hay que triturar tanto como para unos canelones. Añadimos un poco de la bechamel para homogeneizar. Rectificamos de sal y pimienta. Reservamos.

Cocemos ligeramente las placas de lasaña. Yo he utilizado dos placas por persona, porque las he cortado por la mitad para hacer más capas de alto pero más estrechas.

Ponemos bechamel en la base de la bandeja, después una placa de lasaña, luego relleno. Hacemos tres capas acabando con una placa de pasta. Cubrimos de bechamel y rallamos provolone por encima. Al horno precalentado a 180° unos 35 minutos o hasta que esté dorado que nos guste.

SALSA CRIOLLA: picamos las verduras en cuadraditos no tan pequeños como brunoise. Cubrimos de aceite y añadimos vinagre, sal y pimienta al gusto.