Ganache de chocolate blanco
Ya les había comentado que habían diferentes tipos de GANACHE. Aquí les comparto como hacer el de chocolate blanco, ideal para decorar una torta. Queda mucho más cremoso que el de chocolate negro y más delicado.
Con solo dos ingredientes crearás un baño estupendo.
Recuerden que para realizar ganache de chocolate blanco necesitamos 3 partes más de chocolate que de crema de leche. Y que la crema se mide en grs y no en ml. o sea que deben pesarla.
Espero te sea útil.
Ganache de chocolate blanco
Ya les había comentado que habían diferentes tipos de GANACHE. Aquí les comparto como hacer el de chocolate blanco, ideal para decorar una torta. Queda mucho más cremoso que el de chocolate negro y más delicado.
Con solo dos ingredientes crearás un baño estupendo.
Recuerden que para realizar ganache de chocolate blanco necesitamos 3 partes más de chocolate que de crema de leche. Y que la crema se mide en grs y no en ml. o sea que deben pesarla.
Espero te sea útil.
Paso a paso
- 1
Llevamos la crema de leche a hervir en una cacerola. Cuando rompa en hervor la volcamos sobre el chocolate blanco. Yo utilice en medallones, es mucho más practico. Dejamos actuar unos minutos.
- 2
Transcurrido 2' con un batidor comenzamos a deshacer las pastillitas e integramos todo hasta que nos quede con la consistencia de una crema.
- 3
Lo tapamos con papel film sin dejar espacio de aire. Lo dejamos reposar a temperatura ambiente por 30' y luego lo llevamos a la heladera por una noche. Debemos dejarlo tomar temperatura ambiente antes de utilizarlo. Queda con una consistencia bien cremosa, fácil de utilizar al momento de cubrir una torta pero si toma temperatura queda muy blando. En la heladera queda con una consistencia bien firme.
- 4
Con estas cantidades me rindió para decorar una torta de 22 Cms. Con relleno.
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