Bacalao con patatas
El bacalao es un pescado que siempre encontramos y que es muy agradecido en la cocina. Pídele a tu pescadero que le quite las espinas y te saque los lomos
Bacalao con patatas
El bacalao es un pescado que siempre encontramos y que es muy agradecido en la cocina. Pídele a tu pescadero que le quite las espinas y te saque los lomos
Paso a paso
- 1
Lo primero que haremos es el fumet o caldo con las espinas, que el pescadero te ha quitado, hirviendo en agua con sal y media cebolla y una ramita de apio durante al menos una hora
- 2
En una olla plana o sartén grande sofreír la cebolla cortada en juliana fina a fuego lento
- 3
Cortamos en tiras el pimiento verde y lo añadimos a la olla junto con un puñado de sal. Sofreír otros 5 minutos
- 4
Cortar en láminas los ajos y añadir a la olla. Sofreír a fuego lento otros 5 minutos
- 5
Mientras pelamos la patata grande y la cortamos en rodajas gruesas. Añadir a la olla y rehogar un par de minutos
- 6
Añadir a la olla el caldo de pescado sin llegar a cubrir la patata, dejar cocinar otros 5 minutos tapado y luego añadir los lomos con sal por la parte de la piel. Tapar y cocinar otros 5 minutos
- 7
Podemos darle color a la salsa con colorante alimentario o pimentón según lo prefiramos
- 8
Cuando el bacalao esté totalmente blanco y la patata se pueda pinchar con facilidad podemos parar el fuego y servir el lomo por un lado y las verduras por otro. Buen provecho
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