Salsa martajada
Francisco Beristain Rios @cook_26327282
La salsa martajada es una típica salsa de la gastronomía Oaxaqueña. Consiste en jitomates, chile, cebolla y ajo, que se asan en una parrilla o comal y tradicionalmente se machacan en un molcajete. Se utiliza para darle un toque picante a las comidas, existen salsas martajadas que pican y otras que no pican, la cantidad de ingredientes varíasegún el gusto de las personas. #vegetariano
Salsa martajada
La salsa martajada es una típica salsa de la gastronomía Oaxaqueña. Consiste en jitomates, chile, cebolla y ajo, que se asan en una parrilla o comal y tradicionalmente se machacan en un molcajete. Se utiliza para darle un toque picante a las comidas, existen salsas martajadas que pican y otras que no pican, la cantidad de ingredientes varíasegún el gusto de las personas. #vegetariano
Paso a paso
- 1
Asa los jitomates y el ajo con todo y piel sobre un comal, cocínalos hasta que estén suaves.
- 2
Después asa los chiles serranos directamente sobre el fuego procurando que la flama levante la piel del fruto, cuando toda la piel se separe de la carne (un proceso muy similar al de los chiles poblanos) colócalos en una bolsa de plástico para que suden durante 3 minutos.
- 3
Retira la piel a los chiles y tomates.
- 4
En el molcajete muele los jitomates, la pasta del ajo pelado y un cuarto de los chiles, ya que tengas tu salsa preparada agrega la cebolla
Disfruta de tu salsa.
Ahora, ¡Envía una foto del plato terminado! A Francisco Beristain Rios le encantará ver cómo quedó.
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