Lo primero que debemos hacer es la esponja. En un recipiente colocamos la levadura con una Cda de azúcar y le vertemos el agua tibia. Mezclamos y dejamos activar tapado con papel film.

Por otro lado en un bowl colocamos el aceite de coco líquido, la leche, los huevos y el azúcar. Batimos con un tenedor hasta que todo se integre bien. Agregamos la esponja y mezclamos.

Por último agregamos la harina y sal. Mezclamos y formamos un bollo. Tapamos con un psprl film y dejamos leudar.

Cuando ya haya leudado, desgasificamos y con un palote estiramos la masa. Esparcimos la ralladura de limón y agregamos las frutas secas. Mezclamos y separamos por bollos según el pirotin que utilicemos.

Yo utilicé de 150, 250 y 500 gr. Los colocamos dentro y dejamos descansar 30'.

Cuando hayan descansado precalentamos el horno a 180° y los llevamos a cocinar por aproximadamente 40'. Eso dependerá de cada horno. Cuando veamos que se ven dorados pinchamos con un palito de brochete para chequear que estén cocidos. Retiramos y dejamos enfriar.