Caramelizar la cebolla picada en cuadritos en una sartén con el azúcar y la mantequilla. Fuego bajo y cuando cambie el color, retirar.

Pochar las patatas cortadas en lascas finas en el aceite de oliva. Retirar cuando estén blanditas e integradas

Batir los huevos junto a la nata, la levadura y añadir la cebolla caramelizada junto a las patatas

Retirar el exceso de aceite y echar la mezcla para que la tortilla cuaje. Darle la vuelta y a comer!!!

Boletus: yo utilizo los deshidratados. Se deben dejar un par de horas en agua previamente. Se añaden a la mezcla del huevo y resto de ingredientes.