Sopa de mejillones al azafrán

Name: Sopa de mejillones al azafrán
Yield: 2 raciones
Cuisine: mejicanas
Ingredients: 250 gr mejillones; 120 gr poro; 30 gr mantequilla; 50 gr limón; 150 gr vino blanco; 300 gr fondo de pescado; 150 gr crema lyncott; 1 gr azafrán; 10 gr sal; 10 gr pimienta

Edwin Said Martinez Cuevas @cook_26308840

Oaxaca de Juárez

Soupe de moules au safran #G802

Sopa de mejillones al azafrán

Edwin Said Martinez Cuevas @cook_26308840

Oaxaca de Juárez

Soupe de moules au safran #G802

Guardada

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Ingredientes

30 minutos

2 raciones

250 grmejillones
120 grporo
30 grmantequilla
50 grlimón
150 grvino blanco
300 grfondo de pescado
150 grcrema lyncott
1 grazafrán
10 grsal
10 grpimienta

Guardada

Paso a paso

30 minutos

1

1. Cortar los poros en juliana.
2. Tostar el azafrán con sal y moler
2

Cocinar los mejillones al vapor con limón.
3

Sofreír en mantequilla el poro y agregar los mejillones,
desglasar con vino blanco.
4

Agregar el fondo de pescado.
Añadir el azafrán y temperar la crema
5

Agregar un poco de mantequilla (helada) y disolver.
Ajustar la sazón y servir caliente.