Bizcocho de limón y hierbabuena con lemon curd y merengue
Bizcocho de limón y hierbabuena con lemon curd y merengue
Paso a paso
- 1
Hacemos un buttermilk mezclando la leche, nata y el zumo de limón. Dejamos reposar 15 minutos. Veremos que se corta y salen grumos. Es lo que queremos. Reservamos.
- 2
Blanqueamos los huevos con el azúcar.
- 3
Añadimos la ralladura de limón y las hojas de hierbabuena picadas.
- 4
Después añadimos la mezcla de nata y zumo poco a poco.
- 5
Mezclamos y tamizamos en un bol las dos harinas y la levadura y la incorporamos poco a poco a la mezcla de la batidora.
- 6
Camisamos un molde rectangular de plumcake con papel vegetal y ponemos la masa dentro.
- 7
Horneamos a 180° con el horno bien caliente hasta que esté doradito y pinchando un palillo este salga limpio.
- 8
Sacamos del horno y dejamos enfriar totalmente.
- 9
A la hora de emplatar hacemos un surco a lo largo de todo el bizcocho para rellenarlo de la crema de limón (o podéis ponerla directamente por toda la superficie eh) pero así es algo diferente 😜
- 10
Ponemos por encima el merengue con ayuda de una manga pastelera con boquilla y doramos con un soplete.
- 11
Espolvoreamos más ralladura de limón o lima y hierbabuena picada. A ver si la gusta.
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