Corbatas con pollo en salsa de jitomate

Preparar los ingredientes. Cocer la pasta de acuerdo con las instrucciones del paquete. Cuando esté lista, separar una taza del líquido de cocción y escurrir. Separar las hojas de la albahaca y rebanar en tiras muy finas.

Prensar los dientes de ajo. A fuego medio calentar el aceite, agregar el ajo prensado y el chile y dejar por 30 segundos a 1 minuto, a que suelte su aroma. Yo le pongo solamente 1/2 cucharadita de chile, para darle sabor, pero puede ponerse más si te gusta picante.

Agregar el pollo a que quede ligeramente dorado de todos lados, sacar y reservar en un plato que pueda acumular los jugos que suelte. En la cacerola colocar los jitomates a fuego medio.

Dejar por 8 a 10 minutos a que se revienten, moviendo de vez en cuando. Agregar la pasta de tomate y revolver bien. Luego el pollo con los jugos que haya soltado.

Revolver y sofreír a que la pasta de tomate cambie de color. Añadir el yogurt, media taza del agua reservada y el queso parmesano y bajar a fuego lento. Mezclar a que todo se integre, agregar más agua si se ve que está muy espesa la salsa, pero que no quede demasiado líquida. Verificar el sazón y agregar sal si es necesario.

Agregar la mitad de la albahaca y revolver bien. Añadir las corbatas y mezclar con cuidado para que no se rompan, dejar que se calienten.