Pulpo a la gallega (con cachelos)
Mi suegra es gallega y vive en una aldea pequeñita de Ourense. Cada verano vamos a Galicia a ver a la familia y nos pasamos por las ferias de pueblos a comer pulpo (de ahí a que este plato se llame también pulpo a feira).
La tradición pulpera gallega consiste en que cada 15 o 30 días, en cada pueblo es día de feria. Ese día, los pulperos, se ponen a cocer pulpo delante de un bar con su barril de madera. Tú les coges las raciones que quieras para comer en el bar o para llevar a casa y les pagas la ración. Las raciones se sirven en una maderita, con aceite y pimentón y sin patatas. Este es un error común, pensar que el pulpo a la gallega es con patatas.
Si consumes la ración en el bar, entras y en el bar pides y pagas la bebida y los extras. Importante, en España se suele poner con patatas. En Galicia, como extra, pides patatas (cachelos) pero lo más pedido es pan. En la Galicia profunda, el pulpo se come con media barra de pan. Entra muy bien. El pulpo con patatas, el plato que hoy he hecho, realmente se llama pulpo con cachelos. Y sobre todo, que no falte un buen albariño o un turbio, para maridar. Nunca agua (o muy poca) ya que hincha mucho el estómago con el pulpo.
Pulpo a la gallega (con cachelos)
Mi suegra es gallega y vive en una aldea pequeñita de Ourense. Cada verano vamos a Galicia a ver a la familia y nos pasamos por las ferias de pueblos a comer pulpo (de ahí a que este plato se llame también pulpo a feira).
La tradición pulpera gallega consiste en que cada 15 o 30 días, en cada pueblo es día de feria. Ese día, los pulperos, se ponen a cocer pulpo delante de un bar con su barril de madera. Tú les coges las raciones que quieras para comer en el bar o para llevar a casa y les pagas la ración. Las raciones se sirven en una maderita, con aceite y pimentón y sin patatas. Este es un error común, pensar que el pulpo a la gallega es con patatas.
Si consumes la ración en el bar, entras y en el bar pides y pagas la bebida y los extras. Importante, en España se suele poner con patatas. En Galicia, como extra, pides patatas (cachelos) pero lo más pedido es pan. En la Galicia profunda, el pulpo se come con media barra de pan. Entra muy bien. El pulpo con patatas, el plato que hoy he hecho, realmente se llama pulpo con cachelos. Y sobre todo, que no falte un buen albariño o un turbio, para maridar. Nunca agua (o muy poca) ya que hincha mucho el estómago con el pulpo.
Paso a paso
- 1
Cocer las patatas. Yo las hago con vaporera porque conserva más el sabor. A los 15-20 minutos se suelen hacer (ves pinchando para saber cuando están hechas).
Si no tienes vaporera hervir en agua.
Cuando las retires, dejar enfriar un poquito, cortarlas en rodajas y poner de base en un plato. Regarlas con aceite y una pizca de sal y reservar.
- 2
Calentar la pata de pulpo precocida en la misma vaporera que las patatas unos 3-5 minutos. Yo lo compro cocido ya porque es más rápido y la cocción es perfecta. Si quieres puedes cocerlo tú, vigilando el punto para que no quede ni chicloso ni duro.
- 3
Cortar la pata con unas tijeras y poner encima de las patatas. Chorrito de aceite (no hace falta virgen extra porque se come el sabor), pizca de sal gorda y pimentón dulce por encima. Servir y disfrutar!
Recetas similares
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Pulpo a la gallega con cachelos
El tiempo de cocción del pulpo depende del tamaño.El pulpo que he utilizado es un pulpo congelado.La pulpéira Lucía, mi bisabuela hacia el pulpo muy bueno!!!!
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Pulpo "a feira con cachelos" (pulpo de feria con patatas)
Receta gallega para días de fiesta.La receta me la enseño una pescadera que curiosamente me decía que en su casa siempre la preparaba su marido al que a su vez se la había enseñado una "polbeira" (una pulpera) gallega.Yo la hago, y aquí os la trasmito, tal cual como me la dijeron, sin asustar ni apalear al pulpo y cocinando a la vez el pulpo y las patatas en la misma olla.Los pulpos que comemos en España generalmente ya vienen congelados de Marruecos lo que favorece la rotura de sus fibras y mejora su textura a la hora de cocinarlo.Y sale de vicio. Tanto es así que una de mis hijas me dijo un día que mi pulpo estaba mejor que los que ella había comido en A Coruña. Amor de hija va a ser! 😋🥰😍En esta receta da igual que el pulpo pese 1 kilo como que pese 4 se elabora igual y los tiempos son iguales, la única diferencia es por el tamaño de la olla a utilizar y por la cantidad de agua y de sal a colocar (1 cucharada generosa de sal por litro de agua)
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Pulpo a feira con cachelos
El Pulpo a la Gallega o Pulpo a Feira es un plato tradicional de Galicia y básico en su gastronomía, aunque su consumo se ha generalizado por toda España.Se trata de un plato festivo elaborado con pulpo cocido entero (generalmente en ollas de cobre), a veces es congelado unos días antes con el objeto de ablandar el nervio, otras es golpeado varias veces contra una superficie, por regla general el "cocido" del pulpo se hace tres veces, es decir se introduce en agua hirviendo durante escasos segundos y se saca, así tres veces, a esta técnica se la denomina "asustar" y ayuda a que conserve su piel durante la cocción, luego se deja cocinar en agua hirviendo durante una cantidad de tiempo determinada según el origen del pulpo y su peso.Está presente en las fiestas, ferias y romerías de Galicia, El Bierzo (León) y Sanabria (pulpo a la sanabresa) (Zamora) de ahí su nombre "á feira".Suele servirse en la actualidad frecuentemente como tapa.Los cachelos son patatas cocidas con piel, con sal y laurel, enteras o cortadas parcialmente a cuchillo en pedazos irregulares, el modo de prepararlas está descrito en la obra de Manuel María Puga y Parga, conocido por su seudónimo de Picadillo, se le puede, y de hecho se hace habitualmente, añadir pimentón y aceite de oliva, acompañan muchos platos, como pulpo o sardinas, pero sirven de guarnición para cualquier plato.
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Pulpo a la gallega
Una versión exprés del célebre "polpo á feira". Se prepara con una pata de pulpo ya cocida de las que se pueden encontrar en muchos supermercados. Tradicionalmente, las patatas que acompañan al pulpo se cuecen en agua hirviendo con sal y laurel, pero yo las he cocinado en el microondas.
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Pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega es uno de mis aperitivos preferidos y casi todos los domingos nos gusta prepararlo, además es una manera muy sencilla de hacer el pulpo.
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Pulpo a la Gallega
Hoy toca pulpo y creo que como mejor se puede degustar estos cefalopodos es como nos muestran bastantes veces en Romerias y fiestas la comunidad Gallega y es su famosa salsa Feira o como ellos llaman tambien Polbo a Feira.Pero creo que lo mejor será ver como hacer este Pulpo a la Gallega, asi pues pasemos a su receta.
josecarlosmonje -
Pulpo a la gallega
Si el bar no viene a casa pues siempre tendremos la opción de encargar marisquito por internet 😀. Esta vez me apetecía un buen pulpo 🐙 y encargué online a una pescadería de Vigo este amiguito ya cocido que preparé a la gallega. Buenísimo!!#mariscoriasbajas #pulpo #galiciacalidadeOs dejo unos consejos para que os quede perfecto 👌#delantaldoradoAhora también en instagram@cocinaconbarbara
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Pulpo a la Gallega
Plato estrella de mi tierra, Galicia ❤️ Superfácil de hacer. Galicia es muy conocida por sus mariscos, bivalvos, pescados y pulpo!! En la zona en la que vivo (un pueblo de la Mariña Lucense o Rías Altas) tenemos dos estrellas: el atún y la merluza pero a causa de estos extraños días que vivimos y a que no estamos en temporada de bonito, os dejo la receta de uno de los platos más típicos. Y digo uno porque en Galicia tenemos muchos que para algo somos amigos del buen comer 😜#triviumdecocina #delantaldorado
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Pulpo a la gallega
#abecedario. He cocido unas patatas y tengo todavía una patita de pulpo cocido.... voy a hacer un clásico de la cocina gallega... está delicioso y no se tarda mucho....😀
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Pulpo a la gallega
El pulpo a la gallega es un plato típico de Galícia, donde lo llaman "polbo á feira". Precisamente su nombre tiene su origen en la preparación de este plato durante las fiestas y ferias de las poblaciones gallegas.Se elabora desde tiempos antiguos en unas ollas de cobre llamadas polbeiras, donde se cuece primero para ablandar su carne para después acompañarlo de pimentón dulce, aceite y sal, servido en trozos pequeños cortados a tijera en unos platos típicos de madera redondos.Una de las fiestas más populares de estas tierras es la que se celebra en Carballiño, desde 1964, donde todos los años, el segundo domingo del mes de agosto se celebra la Fiesta del pulpo, declarada de interés turístico nacional en 1969.
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Pulpo a la gallega
Para mi el pulpo es uno de mis aperitivos favoritos y si es bien puesto con sus patatitas cocidas, pimentón y un buen aceite de oliva ya creo que de 10!
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Pulpo a la gallega
El pulpo nos encanta en casa y esta es una de las recetas que más gustan la verdad que queda muy rico.
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Pulpo a la gallega
Una tapita para abrir boca en la cena. El pulpo es comprado ya cocido, tan sólo tuve que cocer las patatas al vapor y presentar.
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Pulpo a la gallega
Sencilla receta con un buen pulpo y simples patatas una receta de siempre
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Pulpo a la gallega
No es la receta auténtica, pero sí un apaño para darnos ese gusto en casa. Esta receta se la dedicamos a Lara en nuestra batalla #cocinandoelplaneta
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Pulpo a la Gallega
Una exquisita receta, sana, nutritiva y ligera para cuidarse disfrutando.. Abstenerse de su preparación personas excesivamente sensibles o pedir ayuda para golpear el pulpo.
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Pulpo a la gallega
Esta receta se la quiero dedicar con todo mi cariño a una gallega que me robo el corazón, gracias por ser como eres y por estar siempre para mi, te quiero Pelu, espero que te guste.Vamos a la cocina.
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Pulpo a la gallega
He aquí un clásico en toda regla de la cocina española. Probablemente uno de los entrantes que más se pide en los restaurantes. Hacerlo es muy fácil. Encontrar el equilibrio de sabores ya es un poco más complicado, pero seguro que cada uno le da el toque que más le gusta y conviene. Mira en vídeo cómo se hace esta receta: https://youtu.be/rjfSGYWKaLA
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Pulpo a la gallega
El pulpo nos gusta muchísimo a todos en casa así que unas veces lo hago en ensalada otras a si de la forma que os pongo hoy ..en fin que espero que os guste
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Pulpo a la gallega tradicional
El pulpo a la gallega ha cruzado la frontera gallega para darse a conocer en toda España y ser una tapa famosa y preparada de la forma tradicional tiene un sabor especial. En Galicia se le conoce como polbo o pulpo á feira y originariamente se preparaba este plato para las fiestas propias de la comunidad, y por eso se le llama pulpo a feira, por el origen de este plato presente en las celebraciones.O Carballiño es una población de Ourense, de donde son mis vecinos, que se considera la capital del pulpo a la gallega.La forma tradicional de servirlo es sobre una tabla de madera redonda, con pimentón. Y la olla tradicional para preparar el pulpo es la olla de cobre, grande para meter el pulpo entero, sin vísceras y cocerlo a fuego, sin olla rápida.
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