Chipa pirú 🇵🇾 Chipitas 🇵🇾 Rosquitas crocantes sin gluten
Cuenta la tradición que Feliciana era una mujer "chipera" sumamente trabajadora, que todos los días llevaba sus delicias gastronómicas de Aregua a Asunción en tren. Una de sus clientas, nada más y nada menos que la esposa del Mariscal Estigarribia, tuvo un día un pedido especial para ella. Una versión de la tradicional chipa pero en un formato que pueda acompañar al té. Así Feliciana creó esta nueva chipa. Más pequeña, más crocante y que además tiene la posibilidad de conservarse, a diferencia de los otros tipos, que suelen ser para consumo en el día.
Otra delicia de la gastronomía del vecino querido país Paraguay. ♥ 🇵🇾
Chipa pirú 🇵🇾 Chipitas 🇵🇾 Rosquitas crocantes sin gluten
Cuenta la tradición que Feliciana era una mujer "chipera" sumamente trabajadora, que todos los días llevaba sus delicias gastronómicas de Aregua a Asunción en tren. Una de sus clientas, nada más y nada menos que la esposa del Mariscal Estigarribia, tuvo un día un pedido especial para ella. Una versión de la tradicional chipa pero en un formato que pueda acompañar al té. Así Feliciana creó esta nueva chipa. Más pequeña, más crocante y que además tiene la posibilidad de conservarse, a diferencia de los otros tipos, que suelen ser para consumo en el día.
Otra delicia de la gastronomía del vecino querido país Paraguay. ♥ 🇵🇾
Paso a paso
- 1
(*) la receta original se prepara con grasa, pero yo no consumo.
(**) si no consiguen se puede reemplazar por algún queso semiduro poco estacionado y rallarlo grueso. Aquí usé Pategrás.
- 2
En un bol colocar los huevos. Deshacerlos con una mano. Agregar la manteca y deshacerla, mezclando con huevos. Agregar el queso que si es el Py, podrán desgranarlo a mano. Si no, tenerlo ralllado grueso o cortadito a cuchillo.
Agregar la sal y anís.
Por último, la fécula. Integrar y bajar a mesada.
- 3
Amasar por algunos minutos hasta que la masa quede bien lisita y bonita.
Así:
- 4
Dividir en 30 porciones de masa, aproximadamente iguales.
Hacer un cilindro con cada una y cerrar en forma de aro.
Una vez hechas las 30 argollitas, dejar airear por unos 30 minutos. Esto contribuye a que se seque más la masa.
Colocar sobre placa directamente, o se puede aceitar/enmantecar un poco.
- 5
Llevar a horno medio bajo (170 grados) precalentado por 20 minutos aproximadamente o hasta que hayan comenzado a tomar color.
Como se puede apreciar en relación al tamaño de la mano, quedan pequeñitas.
Las que se venden envasadas en Paraguay, marca Las hijas de Feliciana de Fariña®, son aún más chiquitas. De apenas unos 2 o 3 cm. ❤️
- 6
Ideales para "la hora del té" al mejor estilo esposa del Mariscal; o estilo popular, con cocido quemado. 😋
Yo las acompaño de mate amargo. 🧉
- 7
La Chipita en su punto adecuado, al golpearla contra una superficie dura, debe mantenerse entera y sonar seco. 🔊
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Comentarios (10)
Ya las estoy saboreando