Pan de masa madre (MM) combinando harina 000 con harina integral 🥖
Pan de masa madre (MM) combinando harina 000 con harina integral 🥖
Paso a paso
- 1
En este caso usé una masa madre integral, pero se puede usar una u otra indistintamente.
En un bol colocar el agua, agregar la masa madre y mezclar hasta que quede toda disuelta en ella.
Luego, agregar la harina integral. Mezclar para que se humedezca. Una vez integrada, agregar la harina blanca. Mezclar para que se integre se humedezca. No amasar, solo integrar.
Dejar reposar una hora, cubierta con nylon.
- 2
Pasada esa hora, agregar la sal. Amasar dentro del bol por un par de minutos para integrar la sal.
Tapar nuevamente.
Dejar reposar por 3 o 4 horas.
- 3
Humedecerse las manos y estirar y plegar la masa en los cuatro cuadrantes. Desde abajo hacia arriba.
Dejar que crezca por 3 o 4 horas, siempre cubierta con el film.
- 4
Enharinar mesada. Bajar la masa a mesada y estirarla sobre la misma, sin desgasificar. Hacer pliegues hacia el centro. Llevar esa costura hacia abajo y dar forma redondeada con el canto de las manos.
- 5
Enharinar un repasador. Colocar la masa
Sobre el mismo con la costura hacia arriba. Espolvorear un poco de harina. Cubrir y llevar a la heladera por unas 12 a 24 horas.
- 6
Precalentar el horno a temperatura máxima.
Llevar el molde con tapa y todo 20 minutos al horno a temperatura máxima. A los 20 mimutos, retirarlo, espolvorear pizca de harina y volcar la masa. Hacer tajos en forma de cruz en la superficie, con cuchillo afilado, navaja o bisturí reservado para tal fin. Tapar y llevar al horno por 20 minutos. Quitar la tapa y volver a llevar al horno por 20 minutos más.
Esperar a que entibie y pasar a rejilla.
- 7
Una vez a temperatura ambiente, cortar al gusto.
Se puede rebanar y congelar por porciones.
- 8
Hora del desayuno.
Recetas enlazadas
Cooksnaps
¿Cómo te salió? Recomienda esta receta mandando tu Cooksnap
Recetas similares
-
Pan con Masa Madre a la Sonorense
Es una receta sencilla pero que toma su tiempo considerando que para el Max se requiere fermentar la harina por 4-5 díasUna vez elaborada la Masa , prepararemos unos deliciosos panes con diversas opciones
-
Pan de masa madre
Ya les contaba de mi fascinación con la masa madre. Me tarde un poquito en publicar esta receta porque no estaba del todo conforme con el resultado. Probé como unas tres recetas, y la verdad que fue la de Nori la que más me convenció. Es del genio de GlutenMorgen y ayuda bastante aquí en México donde no se consigue tan fácilmente la harina para pan o 000. Como siempre yo un poco terca no seguir todo al pie de la letra... por simplificar un poco. Pero bueno aquí les paso mis tips de mi experiencia #lluviaysol
-
-
-
Sándwich con pan de masa madre
Resulta que nos regalaron un delicioso pan de masa madre y decidí hacer unos señores sándwiches como si fueran tortas
-
-
-
-
-
Masa madre para elaborar pan a la Sonorense
Ármate de calma para elaborar tu propio pan de Masa madre, es un proceso que toma 5 días o más para llegar al proceso final, pero disfrutarás mucho del resultado.Vamos a dividirlo en dos proceso: la elaboración de la masa madre y la elaboración de la masa para el pan -
Kitri integral con tortilla integral
Kitri integral con lentejas (mezcla de arroz, lentejas y vegetales): receta original de India, con la variante que esta es integral.Nota: otra opción es con garbanzos en lugar de lentejas, así como otro tipo de vegetales. Las especies se pueden variar, como por ejemplo jengibre fresco en lugar de pimienta; todo de acuerdo al gusto de uno.
-
-
-
-
Desayuno rápido: Pan integral con aguacate
Desayuno saludable y rápido, acompáñalo con un cafecito en la mañana.
-
Tarta de verduras (masa con aceite)
Amoooo hacer esta tarta es súper versátil. En general le agrego los vegetales desamparados de la refri y sabe deli!
-
-
-
Pan Casero (Rosquillas dulces con pasa uva)
Yo no usé pasas porque en casa no a todos gusta, pero ustedes pueden agregar tantas como quieran.Se demora aproximadamente 1 hora con 35 minutos , pero 50 minutos son de reposo y 15 de horneado.
-
-
-
-
Pan de especie
En Costa Rica este plato es muy popular se llama pan de especie
-
Pan de hamburguesas casero
Soy amante de hazlo tú mismo , es más delicioso y así controlas lo que cocinas por eso decidí compartir mi receta de pan de hamburguesas #cumplimos5
-
Pasta carbonara
Esta receta me la enseño la nonna de mi esposa, ella me dice que originalmente la carbonara es oscura por la cantidad de pimienta negra y huevo que lleva, sin embargo con el pasar de los años, se ha modificado la receta la cual es esta que conocemos, le dejo mi aprendizaje a mis queridos seguidores, espero que me compartan sus fotos :D!
-
Pan de elote
Exquisito pan con el sabor dulzón de los granos de elote.Vídeo: Pan de Elote
-
-
-
Más recetas
Comentarios (13)
Si o si tiene que estar en una olla con tapa y después se pasa a la asadera?
O lo puedo cocinar directamente en la asadera?