Mantecados hojaldrados con manteca
Hoy vamos a hacer unos mantecados con manteca de cerdo y vino blanco tremendamente deliciosos! Suaves, tiernos y hojaldrados…una delicia para el paladar. Muy sencillos de hacer y con un resultado estupendo! #singluten
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Preparamos todos los ingredientes
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Vamos a utilizar un robot de cocina (si no tienen utilicen la batidora con el accesorio de amasado). En el bol ponemos la manteca, el azúcar y mezclar, tiene que quedar cremosa. Disolver la goma xantana en el vino, mezclar muy bien, tardará un poco pero se va a deshacer perfectamente. Incorporar el vino con la goma xantana, mezclar
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Añadir la harina de poca en poca cantidad, amasar (vamos a poner los 400 gr.)
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Nos quedará una masa homogénea, nada pegajosa y muy manejable. Poner en la encimera film transparente, encima poner la bola de masa, sobre la bola film transparente y estirar con rodillo, dejaremos un grosor de 1, 5 cm.
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Poner sobre bandeja, tapar muy bien con film transparente y meter en el frigorífico (mínimo 8 horas)
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Preparamos bandeja con papel de hornear y cortadores de pastas. Precalentamos el horno a 170 grados calor arriba y abajo. Sacar la masa del frío y empezamos con los cortadores a formar mantecados. Meter en el horno durante 20’ hasta que veamos que la base empieza a ponerse levemente dorada
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Con los sobrantes volvemos a hacer una bola, estiramos y seguimos formando mantecados
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Pasados los 20’ este es el aspecto de las dos horneadas
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Qué olor más maravilloso! Sacar del horno. La base del mantecado está dorada y su superficie blanca.
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Preparar un recipiente con azúcar, poner los mantecados calientes y rebozarlos inmediatamente (rebozar generosamente ya que la masa no está demasiado dulce) ir poniendo sobre plato de presentación
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Ya tenemos nuestros mantecados acabados. Dejar enfriar por completo (estos mantecados están muchísimo más ricos si los consumimos 24h después de haberlos hecho)
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Poner sobre blondas de decoración
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Fantásticos!
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Ha pasado un día desde su elaboración y los vamos a probar!
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Maravillosos!
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Que textura!
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Que sabor!
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Hojaldrados, tiernos, deliciosos…… impresionantes!
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Riquísimos!!
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Listos para comer!
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