Ximets (Bocadillitos rebozados fritos con pisto)
Receta valenciana. Esta receta también la prepara mucho mi suegra. Ella vivió mucho tiempo en Algemesí. Encarga los panecillos blancos o pepitos al panadero y son especiales para hacer Ximos. Aunque yo no tenia y los hice con otros diferentes. Hasta el relleno que me sobró lo hice en un bocadillo.
Ximets (Bocadillitos rebozados fritos con pisto)
Receta valenciana. Esta receta también la prepara mucho mi suegra. Ella vivió mucho tiempo en Algemesí. Encarga los panecillos blancos o pepitos al panadero y son especiales para hacer Ximos. Aunque yo no tenia y los hice con otros diferentes. Hasta el relleno que me sobró lo hice en un bocadillo.
Paso a paso
- 1
Cortar el extremo superior y guardar para tapar posteriormente.
- 2
Vaciar los panecillos (ximets) de la miga con ayuda de un cuchillo con punta redondeada o una cuchara.
- 3
Preparar la titaina: dorar los piñones y reservar.
- 4
Dorar la ventresca (tonyina de sorra), y reservar. Yo la he comprado ya desalada y en aceite.
- 5
Trocear los pimientos muy pequeñitos. Cuando estén rehogados añades los tomates y dejas cocer. Cuando haya reducido todo bien añades una cucharadita de sal y otra de azúcar. Añades la tonyina y los piñones reservados. Ya tenemos nuestra titaina.
- 6
Es el momento de añadir el huevo cocido y el atún.
- 7
Pasamos a rellenar los ximos con una cucharilla y les ponemos la tapadera que pondremos del revés a modo de tapón o bien con algún palillo, para que no se salga nuestro relleno.
- 8
En un plato ponemos leche y empapamos bien los bocadillitos. Bien bien. Un par de minutos. Luego los pasamos por el huevo batido.
- 9
Los ponemos a freír en aceite un par de minutos por cada lado.
- 10
Reservamos en papel absorbente.
- 11
Servir
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