Paso a paso
- 1
En primer lugar preparamos el bizcocho en dos moldes, uno para la base y otro para la parte superior. Da para dos moldes de unos 20 cm.
- 2
Precalentar el horno a 180°. En un bol grande poner los limones bien lavados y troceados con una cucharadita de jengibre y otra de canela.
Añadir el aceite, los huevos y el azúcar y batir bien con la batidora. - 3
Añadir la harina con la levadura tamizadas. Mezclar e integrar todo bien.
- 4
Pasar al molde con papel de horno y hornear a 180° durante 40 minutos.
- 5
Mientras, preparar el glaseado: en un bol ponemos una taza colmada de azúcar glas y vamos añadiendo el zumo de medio limón hasta que quede cremoso.
- 6
Una vez horneado y enfriado el bizcocho le quitamos la parte de arriba a las dos partes para que queden planas y cubrimos con el glaseado.
- 7
Por último, preparar la crema: poner en un cazo los arándanos con el agua y el azúcar y dejar cocer a fuego medio removiendo unos 15 minutos. Después batir y dejar enfriar.
- 8
En un bol mezclamos el queso crema con la mantequilla pomada hasta que queden bien unidos. Añadimos el azúcar glas y, una vez frío el puré de arándanos, vamos añadiendo cucharada a cucharada unas 4 o 5.
- 9
Enfriar en la nevera para que coja consistencia y después cubrir la base del bizcocho, montar la parte de arriba, cubrir también y por último los laterales.
- 10
Se puede adornar con unos arándanos, limón y un poco del puré de arándanos.
- 11
Enfriar en la nevera o congelador antes de servir.
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