Paso a paso
- 1
Preparamos los ingredientes
- 2
Ponemos a freír la panceta ya troceada con un chorrito de aove, y una vez dorada apartamos y reservamos
- 3
En la misma sartén añadimos la cebolla troceada y la pochamos
- 4
Mientras se pocha la cebolla, añadimos a un bol las 3 yemas de huevo, la sal, la pimienta y el queso parmesano. Removemos todos hasta formar una pasta uniforme
- 5
Una vez pochada la cebolla añadimos el arroz, damos un par de vueltas y añadimos el caldo poco a poco sin dejar de remover
- 6
La ponemos a cocer durante 16 min aprox a fuego medio alto (chupchup), y casi al final añadimos la mitad de la panceta y la mantequilla
- 7
Removemos y una vez ya con el fuego apagado, añadimos la mezcla del huevo. Removemos unas cuantas veces y emplatamos.
- 8
Añadimos el resto del bacon para decorar y pimienta si apetece (yo no he añadido)
- 9
A disfrutarlo! Y si lo hacéis… Foto!!
Recetas similares
-
-
Risotto a la carbonara
🥚🧀🥓🍷Ya conocemos la pasta a la carbonara, pero en risotto es menos frecuente encontrarlo, yo misma nunca lo había probado pero ví la receta y no me pude resistir. Está riquísimo.
-
-
-
-
-
-
Risotto de carbonara auténtica
#DelantalCookpad2025Aquí ya me explota del todo la cabeza 🤯🤯El risotto de por sí ya es un must, la carbonara auténtica es otro must, lo juntas y todo y bueno, simplemente brutal! 🤘😅A por el segundo delantal!!
-
Risotto Carbonara con Mambo
Esta receta no es tal cual está en mambo, ya que a nosotros no nos gusta ponerle ni las yemas, ni la leche.
-
-
-
-
Spaghetti a la carbonara
Los secretos del éxito de una carbonara #delantalcookpad2025El primer truco está en obtener una salsa cremosa mezclando las yemas de huevo con el queso parmesano y agua de cocción de la pasta.El segundo truco está en el proceso de incorporación de la crema a los spaghetti. Si los spaghetti están muy calientes el huevo cuajará, por eso lo ideal es que cuando se escurren los spaghetti se pongan en un cuenco amplio, en lugar de volverlos a la propia cacerola donde se cocieron, para que pierdan calor y verter inmediatamente por encima la salsa cremosa.
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Pasta a la carbonara
El plato preferido de mi hija.Lo hago con baicón ahumado en vez de guanchale.Al huevo le dejo las claras, en receta original sólo le ponen las yemas.
-
-
-
Spaghetti a la carbonara
Un clásico de la receta italiana. He intentado mantenerla en su versión más canónica así que he empleado los ingredientes de la receta original. Es importante destacar que la salsa no lleva nata, y requiere un poco de técnica.El guanciale es la parte más grasa de la papada y la carrillera del cerdo, que se cura y se sazona con sal y especias, sin ahumar. Puede ser difícil de encontrar, aunque cada vez está más disponible en grandes superficies. Un sustituto podría ser la panceta curada, aunque tiene menos grasa y el sabor no será igual.El queso pecorino es un queso curado de oveja típico de esta receta, pero si no podemos encontrarlo se podría sustituir por parmesano, grana padano o algún otro queso curado que sea bastante salado.Respecto a la pasta, recomiendo usar pasta al bronce, que es más rugosa y suelta más almidón (lo cual ayudará a emulsionar la carbonara), además de que se adhiere mejor a la salsa.
Más recetas
Comentarios (2)
Saludos desde los alcázares 🥰