Tortitas de patata Kartoffelpuffer, Draniki, Potato Draniki. SIN huevo, SIN harina
Las tortitas de patata Kartoffelpuffer es un plato tradicional de muchos países de Europa oriental en Bielorrusia, Rusia, en Ucrania se llaman Draniki.
Se acompañan las tortitas de patata con una salsa de nata agria o de yogur natural griego con cebollino y eneldo picados, junto con un diente de ajo rallado. También los puedes acompañar con pasta de rábano picante y salmón ahumado. Los draniki son fáciles y rápidos de preparar, y son muy deliciosos, sobre todo cuando se comen calientes, recién sacados de la sartén, con esta salsa de nata agria están riquísimos.
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Abrir en la App de CookpadPaso a paso
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Lo primero que hacemos es pelar y lavar la patata, luego la rallamos junto con la cebolla, se hace con el rallador de agujeros pequeños. Las patatas hay que rallarlas rápido para que no se oscurecen tanto y también los vamos mezclando con la cebolla, así se oscurecen menos. También se añade un diente de ajo rallado.
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Cuando terminaremos de rallar todas las patatas, los ponemos a escurrir en un colador. Las patatas ralladas no las apretamos demasiado, porque necesitamos que sean jugosas. No las escurrimos de todo.
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Todo este líquido que ha salido lo reservamos de momento.
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A las patatas escurridas añadiremos sal, pimienta negra al gusto y un poco de nuez moscada rallado, mezclaremos bien.
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En el líquido que hemos reservado antes aparece el almidón de patata, vamos a retirar todo el líquido y usaremos toda esta almidón.
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Mezclaremos bien la masa y con las manos vamos a formar tortitas. Calentamos el aceite y ponemos a freír las tortitas las freímos un par de minutos por cada lado. Mejor si los dejas tapados, así se cocinan mejor por dentro, las tortitas no tienen que ser ni demasiado grandes, ni gordos. Cuando más delgados sean las tartitas, más rápido se cocinarán, y tendrán una textura muy crujiente.
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Cuando ves que las tortitas han adquirido un tono muy bonito por un lado das la vuelta a cada tortita y las cocinas por el otro lado, el fuego debe ser medio alto. Retiramos las tortitas sobre un papel absorbente.
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Para acompañar las tortitas de patata prepararemos una salsa de nata agria o de yogur natural griego, picaremos muy finitos cebollino junto con eneldo y mezclaremos todo con un diente de ajo rallado.
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srawhitemoon
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