Pescado encebollado al vino blanco
Paso a paso
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Vamos a cortar la cebolla en julianas que vamos a poner en un sartén caliente con aceite e oliva y mantequilla. Las dejamos dorar por unos 3 minutos a fuego medio, agregamos el azúcar, las alcaparras bajamos la lumbre al mínimo y dejamos unos 8 minutos más.
- 2
Secamos bien los filetes de pescado con papel absorbente y los pasamos por harina. Sacudimos delicadamente el exceso de la misma.
- 3
Ahora vamos a colocar cuidadosamente los filetes enharinados en el sartén, sobre la cebolla. Vertemos el vino blanco alrededor de los filetes y tapamos la sartén. Dejamos a fuego lento por unos 8 minutos y con la ayuda de una espátula volteamos los filetes de pescado. Dejamos otros 8 minutos en la lumbre, siempre a intensidad baja y con la sartén tapada.
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