Almuerzo popurrí de martes 13+11
Unas milanesas, de quizás algo parecido a la nalga, cortadas de un trozo bastante grande de 1.3Kg y una ensalada de chauchas, zanahoria rubia, apio rabo, chivirías, puerro y marrón japonés o asiático, ya que es amarillo.
Almuerzo popurrí de martes 13+11
Unas milanesas, de quizás algo parecido a la nalga, cortadas de un trozo bastante grande de 1.3Kg y una ensalada de chauchas, zanahoria rubia, apio rabo, chivirías, puerro y marrón japonés o asiático, ya que es amarillo.
Paso a paso
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Yo pongo a sonar a Peter Hammill & Band - Live at Bockenheim Music Hall, Frankfurt, 1992...Es fundamental para poder trabajar e inspirarse...........
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Después arrancamos, cortando la carne tratando de que salga a 1 cm de espesor... y slió unos milímetros más gruesa, la amnzamos don el cubo piramidal, lo salamos y lo pasamos por el huevo batido con tres dientes de ajo prensados, una cucharada de perejil, sal y pimienta.......Para empanarlas con el pan colino (rallado, del moño, o con patinamiento en el embrague)
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Seguimos preocesando la zanahoria, el apio rabo y las chivirías...las chauchas......
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El puerro..........Y me tomo el faról de tintillo, para servirme otro, pero no se asusten, es solo un tercio de vino 2 de soda..........Y el agua que habíamos puesto a hervir, con el caldo de pez y un poco de sal gruesa, hirbe...Así que le zampamos las zanahorias y tapamos... Luego de 12 minutos.
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Agregamos el apio rabo y las chivirías, luego de 8 min. más chaucheamos................
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A los 3 o 4 min. apagamos el fuego y puerreamos, revolvemos bien durante medio min. y rescatamos todo con una espumadera, ya que el agua restante la usaré para con otro caldo potenciar la hervida de papas y luego macarones. Par los gatos del campo, que eran de mi suegra... los mío no comen nada de estas cosas por más que se las adorne... Claro que no comen solo esto, comen el puré de 1papa 1dl de macarones y 800g de mórfi gatuno, o de carne de ave, cerdo o vaca.., y sus 2dl de comida seca.
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Ahora la condimentamos, yo uso ají molido, pimentanegra con extracto de limón, un ajuste pequeñito de sal y aceite de maíz
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Cuando ya está casi fría, le agregamos el morrón..........Y freímos a las milanesas 4 min por lado a 3/4 de hornalla......
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Salieron muy bien, pero que embromar las milanesas son siempre ricas, para fallar hay que quemarlas, pero la ensalada está espectacularrrr!!!
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