Hacer las albóndigas mezclando los ingredientes y haciendo la masa con la mano. Después enharinarlas y marcar las albóndigas en cazuela con aceite. Retitarlas y reservarlas.

Cortar cebolla en brunoise y pochar. Una vez pochada, chorrito muy pequeño de brandy y que evapore. Añadir el caldo, añadir las albóndigas, salar y llevar a ebullición

Cortar los champiñones a trozos y añadir.

Hacer la picada catalana bien machacada. Picar con un poquito de la salsa donde se están haciendo las albóndigas.

Añadir picada, integrar todo y dejar hacer a fuego medio/lento.

El tiempo, el que tengáis, cuanto más tiempo más espesa la salsa. Si no tenéis tiempo, espesar con maicena. Añadir las olivas 5 minutos antes de apagar fuego. Servir y disfrutar!