Lechón a la Parrilla
Paso a paso
- 1
Hacer el condimento o adobo la noche anterior, picar 1 cabeza de ajo y un atado de perejil fresco, en un bols grande poner los condimentos, el ajo y perejil fresco picado, un poco de agua tibia y luego un poco de aceite, eso lo esparcimos por el lechón Yun poco de sal y lo dejamos tapado toda la noche en heladera
- 2
El 24 de mañana prendemos el fuego, y cuando tenemos suficiente brasas lo llevamos a la parrilla, poniendo brasas bajo la parrilla en forma de círculo grande, para que se haga despacio con el calor y se cocine bien
- 3
También le ponemos unas ramitas de laurel que también le da gusto, lo que les decía hacemos una salmuera en una botellita con sal un poco del adobo que preparamos y agua calentita, sacudimos bien para mezclar y con eso vamos mojando, mientras se hace, por eso no le ponemos tanta sal al principio.y así muy despacio para que no quede crudo, lleva entre 4:y 6 horas dependiendo del tamaño.
- 4
Primero ponemos con el cuerito para arriba y ahí pincelamos con aceite de oliva para que quede crocante, luego cuando vemos que la parte de abajo está dorada y el calor ya pasó para arriba es hora de darlo vuelta y así hasta que esté dorado y ya tenemos unas 5 horas en la parrilla
- 5
Servir caliente o frío con ensaladas, a gusto de los comensales.
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