Banana Bread Anti-inflamatorio (Avena + Coco rallado) – Versión Thermomix

jamb_co
jamb_co @jamb_co

Beneficios Nutricionales aproximados por porción (12 rebanadas, sin extras opcionales):
172 kcal
5,0 g de proteínas
8,5 g de grasas totales (de las cuales 5,0 g son grasas saturadas)
20,0 g de hidratos de carbono (de los cuales 5,3 g son azúcares)
3,8 g de fibra

Beneficios antiinflamatorios clave
• Avena sin gluten → Rica en betaglucanos que favorecen la microbiota intestinal y control glucémico.
• Coco rallado + aceite de coco → Grasas saludables con propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.
• Plátano maduro → Fuente de potasio, antioxidantes y triptófano (apoyo al estado de ánimo).
• Yogur de coco → Cremoso y sin lácteos, ideal para reducir potencial inflamatorio.
• Canela de Ceylán → Regula glucosa y es antioxidante.
• Cúrcuma + pimienta negra → Combinación antiinflamatoria natural potente.

Comparación con un bizcocho normal
• Bizcocho tradicional (harina blanca, azúcar, mantequilla) → suele tener entre 280-350 kcal por porción y un índice glucémico alto, lo que provoca picos de azúcar y mayor tendencia a acumular grasa.
• Este banana bread antiinflamatorio → tiene aprox. 170 kcal por porción (12 rebanadas) y los hidratos provienen de avena, plátano y coco rallado, con fibra y grasas saludables que reducen el impacto glucémico.

Banana Bread Anti-inflamatorio (Avena + Coco rallado) – Versión Thermomix

Beneficios Nutricionales aproximados por porción (12 rebanadas, sin extras opcionales):
172 kcal
5,0 g de proteínas
8,5 g de grasas totales (de las cuales 5,0 g son grasas saturadas)
20,0 g de hidratos de carbono (de los cuales 5,3 g son azúcares)
3,8 g de fibra

Beneficios antiinflamatorios clave
• Avena sin gluten → Rica en betaglucanos que favorecen la microbiota intestinal y control glucémico.
• Coco rallado + aceite de coco → Grasas saludables con propiedades antimicrobianas y antiinflamatorias.
• Plátano maduro → Fuente de potasio, antioxidantes y triptófano (apoyo al estado de ánimo).
• Yogur de coco → Cremoso y sin lácteos, ideal para reducir potencial inflamatorio.
• Canela de Ceylán → Regula glucosa y es antioxidante.
• Cúrcuma + pimienta negra → Combinación antiinflamatoria natural potente.

Comparación con un bizcocho normal
• Bizcocho tradicional (harina blanca, azúcar, mantequilla) → suele tener entre 280-350 kcal por porción y un índice glucémico alto, lo que provoca picos de azúcar y mayor tendencia a acumular grasa.
• Este banana bread antiinflamatorio → tiene aprox. 170 kcal por porción (12 rebanadas) y los hidratos provienen de avena, plátano y coco rallado, con fibra y grasas saludables que reducen el impacto glucémico.

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Ingredientes

1 hr y 10 min.
12 porciones aprox
  1. 22-24 cmmolde
  2. 3plátanos muy maduros (aprox. 300 g sin piel)
  3. 3huevos (o 3 “huevos” de lino: 1 cda lino molido + 3 cdas agua por huevo)
  4. 40 mlaceite de coco virgen derretido
  5. 40-60 geritritol puro o xilitol
  6. 150 gharina de avena sin gluten
  7. 50 gcopos de avena finos sin gluten
  8. 50 gcoco rallado sin azúcar
  9. 60 gyogur de coco natural sin azúcar
  10. 1 sobreo 10 gr levadura química sin gluten (o 1 cdita bicarbonato + 1 cdita vinagre de manzana)
  11. 1 cditacanela de Ceylán
  12. 1/2 cditacúrcuma en polvo + pizca de pimienta negra
  13. 1 pizcasal marina
  14. Opcional: 50 g nueces, chips de chocolate 85% cacao sin azúcares añadidos o semillas de calabaza

Paso a paso

1 hr y 10 min.
  1. 1

    Precalentar horno a 180 °C (calor arriba y abajo). Forrar un molde con papel de horno.

  2. 2

    Triturar plátanos y endulzante:
    • Plátanos + eritritol → 10 seg / vel 5.

  3. 3

    Añadir líquidos:
    • Huevos, aceite de coco y yogur de coco → 15 seg / vel 4.

  4. 4

    Añadir ingredientes secos:
    • Harina de avena, copos de avena, coco rallado, levadura, canela, cúrcuma, pimienta y sal → 15 seg / vel 4.

  5. 5

    Añadir extras opcionales → 10 seg / vel 3 / giro inverso.

  6. 6

    Verter la mezcla en el molde y alisar superficie.

  7. 7

    Hornear 45-55 min, comprobando con palillo.

  8. 8

    Enfriar sobre rejilla antes de cortar.

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Caricatura gris dibujada a mano de una cámara y una sartén con estrellas saliendo de la sartén
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jamb_co
jamb_co @jamb_co

Comentarios (2)

Marieta
Marieta @maria_marieta
Ohhhh tengo coco rallado!!!!! A ver si me ánimo esta semana y hacemos con los peques (sino vuelan los plátanos ajjaja)

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