Preparar la base de galleta: Tritura las galletitas hasta obtener migas finas. Mezcla con la mantequilla derretida hasta que esté bien combinada.

Formar la base: Presiona la mezcla de galletitas en el fondo de un molde formando una capa uniforme. Refrigera mientras preparas el relleno.

Preparar el relleno: En un recipiente grande, batir el queso crema hasta que esté suave y cremoso. Añadir la leche condensada y la crema dulce hasta que se integre completamente.

Añadir el limón: Incorpora el jugo de limón y la ralladura al relleno, batiendo hasta que esté bien combinado y tenga una consistencia uniforme.

En un recipiente por aparte combinar el agua con la gelatina sin sabor y dejarlo reposando unos 2 minutos y echarlo a la mezcla anterior hasta que este uniforme.

Montar el cheesecake: Vierte el relleno sobre la base de galleta enfriada, alisando la superficie con una espátula.

Refrigerar: Coloca el cheesecake en el refrigerador durante al menos 4 horas, o hasta que esté firme.

Último paso es hacer la gelatina de limón de forma natural y echarla por encima y dejar refrigerando hasta que este firme y listo a disfrutar.