Cortamos a rodajas la cebolla y las patatas.

Hacemos una picada con el perejil, los dientes de ajo, el aceite de oliva y la sal. Añadimos una cantidad generosa de vinagre.

En la cazuela ponemos como base la cebolla, encima la sepia troceada y encima de la sepia la patata.

Añadimos la picada por encima, procurando que empape por igual todo el preparado. Si nos gusta mojar pan con la salsita restante, le podemos añadir un poco de agua.

Ponemos al horno, previamente precalentado, unos 30 minutos a 200º.