Se pone todo en crudo a la cazuela aceite los ajos los tomates la cebolla la canela y el romero el trozo de lomo se sala y poner la pimienta se pone a la cazuela por encima el vino negro y el coñac

Se deja un rato a fuego normal que se dore por los dos lados ja una vez doradito se tapa la cazuela y a fuego lento unos 30 minutos se le da vueltas, y ya estará se deja enfriar para cortarlo

Si sobra lomo se guarda en la nevera y frío y cortado muy fino es como fiambre lo pones en el plato los trozos y por encima pimienta negra un poco de vinagre y aceite de oliva virgen y sal Maldon y está buenísimo