Camarones salteados en crema de hongo y papas salteadas
Una rica combinación de proteinas, lacteos y carbohidratos la cual trae sensaciones hermosas, ricas y ambiciosas en cada bocado. Este fue un plato la cual tuve que improvisar para un comensal la cual pedía algo sin nombre pero si con deseos tales como suavidad, sabor, mar, crocante y otros. Decidí hacer esto y en realidad vale la pena como receta.
Camarones salteados en crema de hongo y papas salteadas
Una rica combinación de proteinas, lacteos y carbohidratos la cual trae sensaciones hermosas, ricas y ambiciosas en cada bocado. Este fue un plato la cual tuve que improvisar para un comensal la cual pedía algo sin nombre pero si con deseos tales como suavidad, sabor, mar, crocante y otros. Decidí hacer esto y en realidad vale la pena como receta.
Paso a paso
- 1
Limpiar los camarones, luego en otro bol, las papas amarillas dejándole la piel, en agua hirviendo con sal colocar las papas hasta estas estar al dente o mas bien algo duras. Los camarones marinarlos en un bol con vino blanco, orégano, tomillo y pimiento negra.
- 2
Cortar los ajies, ajos y cebollas en brunoise, los champiñones cortarlos transversal. En una sartén con un poco de aceite de olivas y mantequilla saltear la cebollas, champiñones, ajo, salpimentar, agregar todos los ingredientes del bol donde se encontraba los camarones, cocinar estos hasta tomar un color rosado, el vino blanco dejar evaporar y agregar y crema de leche, salpimentar al gusto y dejar reposar.
- 3
Retirar las papas del agua al estas estar casi al dente, cortar en diamantes o en 4 pedazos que quede un poco de piel, en una freidora a temperatura 180 - 190*C freirlas por 3 minutos, luego en una sarten sofreir los ajies, cebolla blanca, ajo, salpimentar, agregar las papas y emplatar, Bon Appetite!
- 4
Ojo: Preparar la crema de hongo junto a los camarones luego de hacer las papas, es recomendable segun mi opinion para el paladar comer los camarones y crema de hongo caliente o al dente.
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