Normalmente se hace la masa con las manos, pero yo he usado la Thermomix.
Echamos todos los ingredientes en el vaso y programamos 2 minutos, velocidad espiga.
Sacamos la masa del vaso y lo trabajamos hasta hacer una bola con la masa.
Si la masa queda muy seca podemos echar un poquito de agua, en mi caso no ha hecho falta.
Envolvemos la masa con papel film y dejamos reposar 1 hora.

Sacamos la masa de la nevera, cortamos una pequeña porción, la otra masa la envolvemos con el papel film o un paño húmedo para que no se seque.

La porción que hemos cortado primero, la aplanamos un poco con el rodillo y la pasamos por la máquina de hacer pasta en el número 1, doblamos, echamos un poquito de harina de sémola y volvemos a pasar por la máquina,
Hacemos este proceso unas 8 veces.
Ahora el proceso va a ser más rápido.
Después del paso anterior, pasamos la pasta una vez por los números, 2, 3, 4, 5, 6, 7 y 8 .
Ahora cortamos la pasta y la dejamos secar en un tendedero una media hora.