Precalentar el horno a fuego medio-bajo

Preparar la masa madre: entibiar un poco de la leche necesaria para toda la masa (ojo acá con la temperatura!) y pasarla a un bowl de vidrio; agregar la levadura de las 2 cucharaditas de azúcar y harina. Con la cucharita revolver un poco para que todo este húmedo con la leche y cubrir. Dejar que la levadura leude.

En un bowl aparte o en la mesa poner en forma de corona la harina, el azúcar y la sal.

Añadir la manteca y formar con las manos un arenado.

Batir los huevos con un tenedor y agregarlos al arenado.

Incorporar la masa madre ya leudada e integrar todo bien con amasado. Puede que quede un poco pegajosa la masa así que con espolvorear un poco de harina y amasar se soluciona.

Dejar descansar y leudar unos minutos.

Mientras, preparar en un bowl el azúcar negra, la canela. Derretir la manteca hasta que quede líquida.

Estirar la masa sobre la mesa espolvoreada de harina hasta un grosor de nomas de 5 mm en forma rectangular.

Pintar con la manteca líquida la superficie y distribuir el azúcar negra con la canela por toda la superficie.

Desde el extremo más ancho, enrollar la masa hasta cerrarlo. Cerrar las puntas para que no se escape el azúcar.

Cortar cada roll con un ancho de dos dedos y colocar en la placa, con una lámina de silicona, dejando espacios entre uno y otro.

Cocinar hasta 15 minutos o que el palillo salga limpio.

Retirar y dejar enfriar.