Flan de huevo
El flan de huevo casero es el postre Rey de mi familia; una receta heredada de mi abuela paterna que no he conocido, y que me ha transmitido mi madre.
Flan de huevo
El flan de huevo casero es el postre Rey de mi familia; una receta heredada de mi abuela paterna que no he conocido, y que me ha transmitido mi madre.
Paso a paso
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En primer lugar, habrá que hacer el caramelo líquido: para ello, yo suelo echar el doble de cucharadas de azúcar que el número de huevos empleados (porque en mi casa nos gusta el flan con mucho caramelo), en una cazuela; la ponemos a fuego medio, y, sin tocarla, esperamos a que empiece a disolverse el azúcar.
- 2
A partir de ese momento, movemos la cazuela, girándola en círculos, hasta que el azúcar se ponga de color oscuro y líquido; en ese momento, lo vertemos sobre una flanera y lo dejamos enfriar, hasta que empiece a cristalizarse el caramelo (se agrieta).
- 3
Mientras que se va haciendo el caramelo, ponemos al fuego una cazuela con la leche y la corteza de limón. Cuando empiece a hervir, la retiramos y dejamos enfriar.
- 4
Llenamos la fuente de horno de agua y lo precalentamos a 170º.
- 5
En un bol batimos los huevos con el azúcar. Después añadimos la leche (previamente habremos quitado la corteza de limón), y seguimos batiendo.
- 6
Transcurrido ese tiempo, sacamos la flanera del horno, y dejamos que se enfríe el flan.
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Comentarios
Yo usé panela y azúcar moreno ,lo hago todas las semanas nos encanta delicioso, gracias por la receta!