Echamos el agua con la manteca de vaca en la Thermomix y programamos 2 minutos, 50ºC, velocidad cuchara.

Añadimos el anís, el azúcar y la sal y programamos 20 segundos, velocidad 3.

Añadimos finalmente la harina, la levadura, los huevos y programamos función amasar 5 minutos.

Dejamos que repose sin tocarlo durante unos 30 minutos, durante los cuales vamos limpiando bien limpia la superficie de la cocina que vayamos a usar para estirar la masa. Cuanto más cerca esté del fuego, menos kilómetros tendremos que hacer.

Encendemos la radio, nos ponemos las zapatillas más cómodas que tengamos y nos armamos de paciencia.

Nos manchamos las manos con un chorrito de aceite, así como la superficie de trabajo y el rodillo de cocina.

Cogemos un trozo de masa como del tamaño de una pelota de golf y lo ponemos en la superficie que habremos manchado con aceite.

Con el rodillo vamos estirando hasta que quede tan, tan, tan, tan estirado que se pueda ver a través de la masa, así, como en la foto:

Para que tengáis una idea. En mi cocina el máximo es el 9 y lo he puesto al 7.

Cuando esté el aceite caliente echamos la masa e, inmediatamente, pondremos el tenedor en el medio y la retorceremos como si fueran espaguetis.

Parece una tontería, pero este toque hace que la masa quede muy crujiente.

Como no se debe soltar el tenedor y sólo tenemos dos brazos, es interesante contar con la ayuda de otra persona para que, mientras tanto, vaya estirando la masa.

Si no, tendremos que bajar un poco el fuego una vez que hayamos acabado con una oreja, mientras vamos preparando la siguiente, para evitar que se nos queme el aceite.

Estábamos con la oreja retorcida cual espagueti.

Una vez que coja un tono dorado, le damos la vuelta y acabaremos de hacerla.

Una vez que enfríe algo, echamos un poco de azúcar encima y la traspasamos a la fuente de servir.

Venga, ánimo, que aún queda un poco.

Buen provecho.

La retiramos a un plato en el que habremos puesto papel absorbente.