Dejar en maceración o remojo las pasas de uvas con el cogñac.

Realizar un cremage con manteca pomada , la ralladura de limon y el azúcar. Aromatizar con la esencia de vainilla. Incorporar los huevos de a 1. Mezclar todo a la vez.

Tamizar la harina junto con el polvo de hornear. Incorporar al batido anterior alternando con el cogñac de la maceración.

Pasar las pasas de uvas y nueces picadas por harina e incorporar a la preparación anterior.

Colocar en un molde de budin enmantecado y con una tira de papel manteca en la base.

Hornear a 165 grados por 40 min aproximadamente.