Para hacer la salsa deberemos mezclar con la ayuda de la batidora la salsa mahonesa con los pepinillos, la zanahoria rallada y las alcaparras. Una vez la tengamos hecha reservamos en la nevera.

Cocemos la patata, la pelamos y cortamos en rodajas. Esto nos servirá para formar una cama con ella y colocar encima nuestro lomo de merluza.

En una sartén con un poco de aceite de oliva pondremos los ajos pelados y cortados en láminas. Cuando se doren los sacamos y reservamos el aceite para marcar nuestros lomos.

Marcamos los lomos de merluza por ambos lados en el aceite sobrante. También podemos aprovechar los ajos anteriores triturándolos con un par de rodajas de patata y una cuchara de tomate frito, nos servirá para acompañar el plato.

Sobre la cama de patatas pondremos nuestro lomo de merluza ya marcado.

A continuación echamos por encima del lomo la salsa de encurtidos y a los lados podemos acompañar con el parmentier que hemos hecho anteriormente, espolvoreando un poco de orégano.

Tenemos listo nuestro plato, espero que os guste.