Tarta mousse de fresa
Una rica tarta de mousse de fresa con interior abizcochado :) tiene un toquecito de chocolate blanco 😉
Tarta mousse de fresa
Una rica tarta de mousse de fresa con interior abizcochado :) tiene un toquecito de chocolate blanco 😉
Paso a paso
- 1
Para la plancha de bizcocho: Precalentar el horno a 210 grados con más techo que suelo
- 2
Montar las claras y las yemas por separado, dividir el azúcar (repartir entre los dos) y añadir cuándo esté semi-montado, si no, no sube bien
- 3
Mezclar con movimientos suaves, envolventes: añadiendo las claras poco a poco a las yemas
- 4
Tamizar la harina e ir añadiéndola poco a poco a la crema anterior, con una espátula, sin que se formen grumos
- 5
Poner la mezcla en una manga
- 6
Escudillar en una placa con papel de horno haciendo zig-zag
- 7
Hornear 5-8 minutos aprox. (según hornos) a 180 grados. Cuándo dore, estará listo
- 8
Cortar el bizcocho de la misma forma qué tiene el molde de la tarta de fresa (cortar 2 bases)
- 9
Dejar enfriar sobre rejilla
- 10
Para el mousse de fresa : Triturar las fresas y reservar
- 11
Realizar crema Inglesa : Mezclar las yemas con el azúcar y verter sobre la leche caliente, remover continuamente (debe quedar semi espesa) no pasarse con el fuego ni el tiempo si no se podría cortar
- 12
Retirar del fuego, pasar a otro recipiente y añadir las hojas de gelatina, el chocolate, las fresas trituradas
- 13
Mientras que temple (34 grados aprox.) montar la nata (más o menos semi-montada)
- 14
Añadir con suaves movimientos la nata
- 15
Verter una parte de crema en el molde, luego bizcocho (pintado con almíbar flojo) y así otra vez más
- 16
Dejar qué cuaje en el congelador 1 hora, abrir el molde y decorar con los ingredientes que os gusten... yo lo hice con nata, fresas y fideos de colores
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para ver la receta pincha aquí>>https://www.youtube.com/watch?v=LBbpeTUGGyk
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