Calamares rellenos de pescado
El pimiento asado puede sustituirse por unos pimientos del Piquillo asados, de los de bote.
Calamares rellenos de pescado
El pimiento asado puede sustituirse por unos pimientos del Piquillo asados, de los de bote.
Paso a paso
- 1
Limpiar los calamares y vaciarlos. Picar y reservar las aletas y tentáculos. Dar la vuelta a los cuerpos y reservar. Lavar y picar el pescado, las gambas y las cebolletas.
- 2
Cocer los huevos en agua unos 10 minutos y picarlos.
- 3
Sofreír la mitad de las cebolletas en una sartén con un fondo de aceite unos minutos hasta que tomen color. Añadir las aletas, los tentáculos, el pescado y las gambas; y sofreír unos minutos más, que evapore el agua que sueltan.
- 4
Añadir el pimiento troceado y el huevo. Dar unas vueltas y salpimentar. Rellenar los cuerpos de los calamares con el sofrito y cerrarlos con palillos.
- 5
Sofreír la cebolleta restante en un fondo de aceite unos 5 minutos. Añadir el tomate y sofreirlo unos 10 minutos.
- 6
Incorporar los calamares, añadir el vino, tapar y cocer unos 20 minutos. Añadir un poco de agua si fuese necesario. Servir espolvoreado con perejil.
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