rabo de buey (oxtail) en trozos, caldo de res, harina para polenta (o harina de maíz), papas rojas pequeñas cortadas a la mitad, cebolla picada, calabaza pelada y picada, elotes (mazorcas) cortados en 3 partes, zanahoria picada, pimiento rojo picado, apio bien picado, cebolleta picada, orégano fresco