pechugas de pavo, limpias, como para hacer filetes pero sin abrir • cebolla • gruesa de piña o 2 rodajas de piña en su jugo (no en almíbar) • ciruelas pasas sin hueso • harina • zumo de piña (si usamos piña en lata, usamos el jugo de la misma) • Pedro Ximenez (tb. se puede usar ponche o brandy) • sal • pimienta • mostaza • aceite de oliva virgen