Armados

Arroz para sushi • Agua • Vinagre de arroz o vinagre blanco • azúcar • sal • Salmón ahumado • Queso crema • medias láminas Alga nori (media lámina por rollo) • Semillas de sésamo

Jitomate • Miltomate o tomatillo • Chile mulato • Chile guajillo • Chile chihuacle rojo • Cebolla • Ajo • Agua • Aceite • Cadera de chivo • Ejotes • Sal •

carne molida • longaniza o chorizo • salsa para pambazos • cebolla picadita • aceite en aerosol • clavo de olor • orégano • canela en polvo • comino • pan para pambazo • lechuga picada • aguacate en rebanadas

pechuga grande en fajitas • chiles poblanos asados y en julianas • papas grandes en cubitos • jitomate grandes en cubos pequeños • chiles serranos en julianas • cebolla grande en julianas • champiñones • Sal y pimienta

Para la carne: • carne molida de sirloin • huevo • pan molido • sal • pimienta molida • ajo en polvo • Para las papas: • papas blancas • mantequilla • fécula de maíz • Paprika •

frijol • Agua • de cebolla (esto es al gusto) • ajo (esto es al gusto) • sal aprox. (Al gusto) • Sal (al gusto) • ajo (al gusto) • Agua • pechuga • tomate • chiles chipotles (210 gr) • cebolla •

harina • azúcar refinada • yemas • claras • azúcar glass • azúcar • yemas • queso mascarpone o queso crema • crema Lyncott • grenetina • cocoa • licor de café •

azúcar • agua • café soluble • licor de café • queso crema • yemas • azúcar • agua • grenetina • crema para batir • soletas

salsa de soya • mirin • sake • jugo de piña • azúcar • carne de res • ajo • brócoli • elote baby • fécula de maíz • aceite

molida de cordero • pequeño de yoghurt griego natural sin azúcar • miel - cualquiera sirve pero you usé miel de mezquite • romero • sal (yo usé una pizca) • aceite de cartamo • espinacas (yo usé de bolsa, de las que ya vienen lavadas y desinfectadas) • duraznos en almíbar • nueces pecanas • queso de cabra fresco • bollos para hamburguesa • jamón de pierna •

manteca • azúcar • huevos • vainilla • harina • fécula (almidón) de maíz • polvo de hornear • moldes desmontables exactamente iguales de 20 cm de diámetro • crema de leche • frutillas (que sean todas IGUALES de tamaño) • azúcar impalpable a gusto • queso crema (tipo Philadelphia) •

pan de molde • leche • sal • pimienta negra molida • ajo finamente picados • salsa inglesa • catsup • carne molida común (esta por lo general tiene más grasa y las hace más jugosas y con más sabor) • cebolla cambray picada finamente (sólo la parte verde) • pan de hamburguesas • pepinillos • tomate en rebanadas •

carne molida • zanahorias • cebolla blanca • apio • mantequilla • pasta de tomate • albahaca (o en polvo) • agua • Sal y pimienta • leche entera • mantequilla • cebolla blanca •

champiñones • granos maíz • chiles poblanos en rajas • cebolla • ajo • mantequilla • crema de leche • queso crema • tortillas maíz • queso manchego rallado • sal • pimienta •

Harina de quinoa para Brownie • mantequilla (80 gramos aprox.) • huevos • de taza de agua • Mermelada de Zarzamora reducida en azúcar • Crema de avellana • Galletas de chispas (o la que sea de tu preferencia) • Plátano (puede ser cualquier otra fruta) • Fruta deshidratada (opcional) • almendras (opcional) • cacahuates, etc (opcional) • Miel de maple •

flores de jamaica cocidas, de cuando haces agua fresca • cebollas peladas grandes picadas • ajo pelados y picados • tomatillo de milpa pelado y picado • chiles de árbol asados y picados o en hojuelas • jugo de naranja agria • epazote picado finamente • aceite para freír • Sal • chiles anchos asados, remojados en vinagre y ajo • cominos asados molidos con sal • cebolla grande cocida •

Secos: • azúcar • fécula de maíz • premezcla • polvo de hornear • Húmedos: • agua • aceite • yemas • esencia de vainilla • ralladura de limón o naranja • Base del armado: •

res picada • salsa inglesa • aceite • cebolla blanca grande • pimiento de cada color: rojo, amarillo y verde • sal y pimienta • para el armado: tortillas de harina, crema agria, pico de gallo, queso

Guiso de flor de calabaza • chiles poblanos • cebolla picada • flor de calabaza limpia sin tallo • granos de elote • epazote • agua • Guiso de cuitlacoche • cebolla picada • cuitlacohe limpio y picado • chiles serranos o al gusto picado • epazote •

lomitos de armados • Cebollas • morrón colorado • Condimentos a gusto • Sal a gusto • Fideos • Puré de papas • Condimentos a elección • Sal a gusto • Harina/pan rallado

Manteca pomada • Azúcar (si es rubia mejor) • Miel • Huevo • Harina 0000 • Canela en polvo • Jengibre en polvo • Clavos de olor molidos (o 1/2 cdita Clavo de olor molido o mix de especias de repostería) • Bicarbonato de sodio • Sal • Azúcar • Clara de huevo •

Bizcochuelo de vainilla • Chantilly • Ganache de chocolate o cualquier salsa de chocolate • a gusto Frutas • a gusto Crocante de maní • Almíbar (el mío es el jugo de frutas, azúcar y vino)

Relleno espinaca y ricota • Salsa bolognesa • Fiambre y queso • Frijoas • Queso rallado

Claras de huevo • Yemas de huevo • (aprox. 120 g) Azúcar • /225 g Chocolate en polvo • Manteca o manteca de coco • Nueces ralladas • Bizcochos tipo María • opcional, para el armado Papel manteca o fuente de vidrio

Agua a 80°C • Matcha (1 g) • Avena tradicional • Semillas de Chía • Miel • Leche de almendras • Yogur natural sin endulzar + 120 g extra (armado) • Frutillas

latas de atún desmenuzado al natural escurridas (240g) • zanahoria grande • morrón rojo pequeño • aceitunas • recargadas de mayonesa • pimienta, nuez moscada, comino • verdeo u otra aromática fresca de elección • pancitos tipo 'chips' • lechuga pequeñas (corazón de planta) • Otras opciones: rodajas de tomate, pepino, rabanito