Chocozuela

carne de pulpa negra, chocozuela o un corte delgado • pan rallado • huevos • Aceite para freír • Sal, pimienta, salsa inglesa • Perejil picadito (opcional) • carne de pulpa negra, chocozuela o un corte delgado • pan rallado • huevos • Aceite para freír • Sal, pimienta, salsa inglesa • Perejil picadito (opcional)

carne de cerdo en cubos de 1 cm, (paleta, pernil, cogote) este debe tener algo de grasa • carne de res en cubos de 1 cm (solomo abierto, pulpa negra, chocozuela) • pechuga de pollo hervida y desmechada gruesa • cebolla blanca cortada fina • pimentón rojo picado fino • ajoporro picado fino (la parte blanca y un poco de la verde) • cebollín picado fino (la parte blanca y un poco de la verde) • alcaparras picaditas • ajo pelados y triturados • ajíes dulces cortados muy finos • pimentón dulce molido • cucharadita extracto de tomate (o 100 gr de tomate maduro molido) •