agua (tiene que ser de buena calidad, sin cloro) • Cerdo salado y fresco: huesos del espinazo, tocino, pie, 1 trozo de jamón o de hueso, 1 trozo de ventresca • Ternera: huesos, hueso del muelle • Gallina o pollo: pecho (un cuartel), alas, patas, mollejas, osamenta • Cordero: codillo • Embutidos: morcilla (delgada y tierna, o bien gruesa, tipo bisbot o sopla), y butifarra blanca • Verduras: 1 puñado de judías (unos 200 g) o bien garbanzos (250 g) • patatas (o menos); 1/2 cabeza de col verde o de olla • También: apio, zanahoria, nabo, puerro, chirivía

Pechuga de pollo deshuesada o pierna • codillo • costilla de cerdo • Fideos finos • Agua • Sal

de col de hoja • garbanzos • morcilla de arroz • ajo • tomate frito con pimiento • comino • puerro • patata • zanahorias • judías verdes • codillo de jamón

codillo (blanco) Queda el caldo muy blanquito • Pechuga de pollo deshuesada • costilla de cerdo • habicholillas verdes • Patatas grandes • Bote garbanzos cocidos de bote o garbanzos secos de paquete • Agua • Sal • Guindilla picante (opcional) para comerla cuando emplatemos

codillo • cebolla • laurel • sal • ajo • vino de oporto • Aceite de oliva

codillos de cerdo enteros • manzanas verdes • cebollas ralladas • tomillo • oregano • pimentón • vino blanco 1/2 pimiento rojo • perejil fresco • sal • pimienta molida • caldo de pollo • cubitos avecren de pollo •

carne de cerdo con pellejo parte costilla o codillo • maíz • papas • hierbabuena ajo cebolla

codillos de cerdo sin piel • tomate grande y maduro • dátiles sin hueso • orejones de albaricoque • uvas pasas • vino blanco • caldo de jamón o carne • piñones • Pimienta • Sal • Aceite de oliva virgen extra

judías pintas • oreja de cerdo limpia • chorizo • pimiento rojo • panceta • morcilla • ajo • codillo de jamón • cebolla • pimentón dulce • aceite de oliva • sal y pimienta •

codillos de cerdo • champán • orégano • pimienta molida • ajo en polvo • limones • aceite de girasol • Sal

codillo o 2 por comensal según tamaño • aceite de oliva • glasé de vinagre Pedro Ximenez • romero seco • tomillo seco • Sal y pimienta para moler • Patatas cantidad necesaria

codillos en salmuera (frescos) • porción de unto gallego • patatas medianas • grelos cocidos • judías blancas cocidas

codillos sin piel • patatas medianas • Para macerar la carne • vino moscatel (u otro vino blanco dulce) • aceite de oliva • ajo • orégano • pimentón picante • pimienta molida • Sal • Para la salsa agridulce • cebolla de verdeo o cebolleta •

codillos frescos • cebollas medianas • zanahorias • puerro • apio • ajos • Aceite de oliva virgen extra • Sal y pimienta negra molida • Tomillo y Romero • Vino blanco • Caldo de carne

codillos de cordero • pollo • Hierbas para el caldo • puerros • calabacín • zanahorias • calabaza • garbanzos cocidos • Sal • Canela molida • Mantequilla • cous cous •

codillos cocidos, envasados al vacío • aceite de oliva Virgen • miel de romero • café de romero

garbanzos • puerro • zanahorias • codillo de cerdo • carne magra de cerdo • pechugas limpias de pollo • muslo de pollo • arroz o fideos • agua • sal • patatas • blanco •

codillo por persona • cebollas • laurel • nuez moscada • pimienta negra • agua • aceite de oliva, sal • Guarnición: Patatas fritas

Grelos 2 o 3 manojos lavados y troceados (o repollo, berza o verdura gallega…) • lacón (se puede sustituir por codillo) • Panceta (tocino con carne) • espinazo salado • costilla salada • oreja de cerdo o 1/2 media manita de cerdo por persona (o ambas) • Rabo de cerdo • jarrete de ternera (también llamado morcillo) unos 400 gr • unto (como 50 gr.) • chorizos ahumados gallegos (yo uso asturianos ahumados) • chorizo por persona (+ 1 de regalo) • Patatas mejor si son gallegas (1 patata grande ó 2 pequeñas por persona) •

Codillo ya precocinado (cocido), se compra en grandes superficies o en tiendas gourmet o lo cocemos en casa • chuccrut (repollo cocido en vinagre) • patatas para el pure • nuez de mantequilla • nata para cocinar o medio vaso de leche • aceite y sal

carne de ternera (espaldilla, codillo) • cebollas • bouquet garni • mantequilla • azúcar moreno • cerveza negra • rebanas de pan de especias (pain d’epices) • Mostaza • Sal y pimienta de molinillo

calabacín • garbanzos • cebolla • jamón • codillo • morcillas • espinazo • fideos • caldo de carne • sal

codillos de cerdo • romero • tomillo • laurel • patatas • Pimienta • vino blanco • Sal • Aceite de oliva virgen extra

codillo en salmuera • cebolleta tierna • tomare rojo y gordito • calabaza • vino blanco seco • coñac • Aceite de oliva Virgen

patatas grandecitas peladas • garbanzos (en remojo el día anterior) • chorizo • morcilla • tocino • zanahorias peladas • jamón • codillo salmurizado • fideos • agua • sal

maiz blanco • codillos ahumados • aceitunas verdes • caldo de pollo • para el sofrito: dos cebollas, aji dulce, ajoporro, aceite vegetal, ajos, sal y pimienta