Escamarlans

pollo troceado • cigalas pequeñas, o langostinos o gambas langostineras • cebolla grande • ajo • tomates maduros sin piel • Caldo de carne • laurel • Aove • Sal • Pimienta • almendras tostadas • ajo crudo •

Cigalas • Mejillones • Ajo • Cebolla • Tomate triturado • Vino blanco • Perejil • Sal • Pimienta • Pan rallado

pollo de corral troceado a trozos pequeños con sus menudillos • Harina para enharinar el pollo • cigalas • tomates maduros rallados • cebollas picadas (o 2 cucharadas soperas de cebolla sofrita) • ajo picado • brandy • Pimienta negra molida • Sal • Aceite de oliva virgen extra • manteca de cerdo • Caldo de pollo o agua •

langostinos • almejas • cangrejo de unos 400gr • sepias grandes • cebolla grande • pimientos rojos • Pimentón picante • Sal, aceite y pimienta • vino blanco • Arroz 6 tazas de café • Caldo de pescado o agua caliente • escamarlans (cigalas)

cuartos (Muslo y contra muslo) • Cigalas de tamaño medio, preferiblemente frescas • Tomates maduros • Cebolla • brandi • Agua, mejor caldo de pollo o pescado (mejor casero) • aceite virgen de oliva • Manteca de cerdo • Sal • Pimienta negra molida • Harina de trigo • Nota: •