Romesco de rap amb escamarlans
Un dels plats més absolutament exquisits que conec.
Abrir en la App de CookpadPaso a paso
- 1
Netegem els musclos i les cloïsses. Les cloïsses les posem en un bol amb aigua i molta sal 1/2 hora per acabar de depurar-les. Les esbandim i reservem./Limpiamos los mejillones y las almejas. Las almejas, las ponemos 1/2 hora en un bol con agua y mucha sal para acabar de depurarlas. Las aclaramos y reservamos.
- 2
Salpebrem els escamarlans i els marquem en una cassola amb una mica d'oli. Reservem./Salpimentamos las cigalas y las marcamos en una cazuela con un poco de aceite. Reservamos.
- 3
Salpebrem el rap. L'enfarinem i el fregim a la mateixa cassola. Reservem./Salpimentamos el rape. Lo pasamos por harina y lo freímos en la misma cazuela. Reservamos.
- 4
Afegim a la cassola la tomata fregida, el romesco, el vi blanc i el fumet de peix (veure recepta) i deixem que bulli uns 15 minuts, fins que hagi reduït força./Añadimos a la cazuela el tomate frito, el romesco, el vino blanco y el fumet de pescado (ver receta) y dejamos reducir unos 15 minutos.
- 5
Hi afegim el rap, els musclos, les cloïsses i els escamarlans i deixem coure fins que acabi de reduir la salsa, remenant sovint la cassola y regant-la amb la salsa./Añafimos el rape, los mejillones, las almejas i las cigalas y dejamos cocer hasta que acabe de reducir la salsa, removiendo frecuentemente la cazuela y regandola con la salsa.
Cooksnaps
Recetas similares
Más recetas
Comentarios (3)