Guajolote

chile mulato, ajonjolí, canela, tomillo, orégano, ajo, cebolla, comino, pimienta negra entera, clavo de olor, hoja santa, aceite

guajolote en piezas, pollo en piezas, pulpa de tamarindo, chile chipotle sin colita, cebolla, ajo grande, azúcar, catsup, aceite, mantequilla sin sal, salsa inglesa, salsa de soya

guajolote o pollo, plátano macho, jitomate, chile mulato, chile pasilla, almendra, pasas, cebolla blanca, chocolate de mesa, semilla de chiles, tortilla, bolillo

mole de guajolote o campestres, del que haya en casa, taza de nueces tostadas y saladas, nutella, puñito de ajonjolí tostado, Para servir:, pollo cocido en caldo por persona, huevos cocidos partidos por mitad, sopa de arroz calientes, frijoles refritos, queso para desmoronar, Para comer:, Cebolla rebanada desflemada

flores de sábila o colorín picadas finamente, huevo de cocona o guajolote fresco, cebolla pelada y picada finamente con todo y rabo, chiles jalapeños, limpios, sin rabo, semilla ni venas, pan molido muy finamente, La ralladura de un cuarto de queso chico oreado, hierbas de olor ecien picadas al gusto, epazote picado, Sal, Aceite muy caliente aromatizado

pollo grande desplumado limpio y sin vísceras, Relleno:, carne mixta doblemente molida, cacahuates fritos con sal sin cáscara quebrados, epazote picadas, huevo entero de cocona o guajolota, Puñito de pan molido, chiles poblanos sin rabo ni semillas picados en rajas, cebolla pelada y picada finamente, ajo pelados y picados, rábanos lavados solo el bulbo picados en cuadritos, licor de azahares

milanesas de pollo o guajolote, sangrita roja casera, vinagre madre, Aceite de chile, cerveza clara, Sal, Para acompañar, ensalada de nopal con semillas de calabaza

u 8 bolillos o teleras, mole preparado, sopa de arroz, carne de pollo, guajolote o cerdo deshebrada

arroz lavado y secado al sol en un trapo, granos de elote tiernos, epazote finamente picada, del caldo de cocono o guajolote, mantequilla de vaca, sal

papas cambray cocidas en caldo de pollo y las hierbas de olor frescas, pechuga de pollo o guajolote desmenuzada, caldo de pollo o guajolote blanco o transparente, Para acompañar:, limón partido, Tortillas, Salsa de chilito de árbol seco no picante

garnachas o sopes de maíz recién hechos, Pavo, cocono o guajolote adobado:, chiles guajillos remojados en vinagre y piloncillo con todo y caldo, ajo pelados y picados, cebollas limpias, peladas y picadas de preferencia moradas o rojas, betabel grande con todo y hojas lavado, vinagres, jugo de piña, sangrita roja casera, especias y sal recién molidas, carne desmenuzada de preferencia pierna o rabadilla, sal y plátano molido

remojadas en agua de sal tibia, Relleno para diez tamales:, Cocono o guajulote desflemado con mole, masa de maíz, guajolote desmenuzado y mole, caldo, manteca, Frijoles negros machacados, masa de maíz quebrada, caldo de los frijoles, frijoles negros cocidos machacados, manteca

chiles asados anchos, chiles guajillo asados, duras de tortilla de maíz quemadas, manzanas sin corazón picadas, plátanos maduros pelados, tablillas de chocolate, canela asada, de: comino, orégano, pimienta, clavo, semillas de cardamomo, anís y cilantro todo bien tostado y molido, cacahuates pelados, nuez pelada, ajonjolí tostado, cebollas peladas y picadas en juliana asadas

pechugas de guajolote o pavo, lavadas y limpias, Relleno :, paté de hígado, chiles chipotle molidos con ajo y crema, de nuez picada, hierbas de olor picadas, Marinado y cocción de la pechuga :, mandarinas (el jugo), especias y sal de grano molidas, azúcar, cerveza clara o pulque, cebolla en juliana

Salsa de enchiladas queretanas [Ver receta], Enchiladas queretanas [Ver receta], Telera, Tomate verde, Cilantro, Chile jalapeño, Sal, Ajo, Papa y zanahoria de las enchiladas queretanas, Queso adobera o fresco con cebolla

bolillo (pan blanco, salado), tamal del sabor que más te guste

Para la salsa :, chiles guajillo, de cebolla, ajo, sal, - Para el relleno:, frijoles fritos, papas cocidas en cubitos pequeños, zanahorias cocidas en cubitos pequeños, lechuga cortada finamente, queso ranchero, crema

setas, champiñones, hongos mushrooms, pavo guajolote turkey cocinado y picado, mantequilla, apio finamente picado, jerez seco para cocinar (cooking sherry), pimientos picados, harina, leche, sal, espaguetis cocinados, queso parmesano rallado

bolillos es opcional, frijoles, tomates verdes o rojos,, Tortillas, aceite, queso Oaxaca para desebrar, queso fresco, ajo,, Cebolla, chiles verdes, salchichas, huevos opcional