Se prepara la marinada mezclando todos los ingredientes, aquí ponemos las pechugas una noche, pasado el tiempo escurrimos, dejamos reposar.

Se mezcla el paté, la crema de chipotle con la nuez y las hierbas de olor.

Abrimos las pechugas por la parte ancha, a lo largo enterrando el cuchillo, haciendo un corte profundo sin cortarla, quedará un hueco que rellenaremos con la pasta de paté.

Amarramos, acomodamos en una cazuela sin que queden muy juntas.

Moler todo lo del marinado y ponemos en la cazuela de las pechugas, cocinar a fuego bajo por media hora, tapadas, de vez en cuando voltearlas, apagamos y reposar a qui se les puede rociar con tequila y tapar, reposar.

Servir caliente acompañar con ensalada o puré.