Oaxaca

tasajo • salsa criolla • grasa • vino seco • casabe • huevos • harina de trigo

Frijoles refritos • tomates • cebolla • repollo • tortilla • sorropa • de quesillo

Birote • Champiñones • Queso Oaxaca • Aceite de oliva • Sal • Pimienta

Papa mediana • Tocino • Queso Oaxaca • Sal

elotes • grano de elote • Epazote fresco • camarón seco • ajo • Cebolla • Chile serrano seco • chiles guajillo • Chile ancho • Masa de maíz • Sal • agua de elote

pastas de Spaghetti • de crema • Queso Oaxaca • Mantequilla • Sal

papas grandes • Harina • Queso Oaxaca • Pan molido • huevos

de pollo • de Longaniza • de queso Oaxaca • Tortillas de maíz

chile ancho • chile guajillo • pz plátano macho • pz pan de manteca • pz cebolla • pz cabeza de ajo • orégano • canela • nuez • cacahuate • almendra • pasas •

calabacitas redondas • sal • queso Oaxaca o Panela • pimienta • granitos de elote congelados (opcional)

chile ancho • chile mulato • jitomate 30 gr ajo • cacahuate • almendra • pimienta • orégano • canela • azúcar • sal • manteca de cerdo • piña •

chile chilhucle o guajillo limpios sin semillas • chile ancho limpio sin semillas • cebolla chica • jitomates • ajo pelados • aceite • plátano macho en rodajas • galletas de animalitos • ajonjolí • canela • orégano • clavos de olor •

chile chihuacle • chile mulato • chile pasilla • semilla de chile • cebolla blanca • ajo • tómate • tómate verde • manteca de cerdo • plátano macho • tortilla de maíz • pan de yema •

Chile guajillo • Chile de onza • tomate • hierba santa • comino, Clavo, pimienta y tomillo • masa • chiles de onza • pasas, almendras y ajonjolí • Sal • canela • ajo • Chile ancho •

agua • camote • varita canela • piloncillo entero y mitad

harina • agua tibia • levadura húmeda o 15 gr de levadura seca • azúcar regular • sal • huevo entero • yemas de huevo • mantequilla • manteca de cerdo • semilla de anís • Ajonjolí para decorar,

longaniza • queso Oaxaca • jamón de su preferencia • tortillas de Harina, tía rosa o caseras • cebollas medianas

masa blanca de maíz • aceite de oliva (no extra virgen) • sal • Royal • mole rojo almendrado • setas • cebolla • caldo de pollo • hojas plátano

masa • sal • polvo de hornear • manteca de cerdo • carne de cerdo • cebolla • ajo • hoja de chipil • plátano para tamal

plátano tatemada • pollo • chipilin • hoja de chaya • cacahuates tostados • queso Oaxaca rallado • aceite de oliva + sal y pimienta al gusto • jitomate • cebolla cortada en plumas

masa de tortillas • grande de epazote • elotes desgranados • elotes partidos • chiles tampico • sal

Campechanas • Queso Oaxaca deshebrado

harina de trigo • azúcar • mantequilla • huevo • agua • sal • levadura dura seca • anís • canela en polvo • chocolate oaxaqueño • pasas

pollo, sin piel • agua • cebolla grande • consomé Knorr Suiza • chiles guajillo con semillas, sólo quítales el cabito • chiles anchos • chiles de árbol • cacahuates • almendras • ajonjolí • bolillos • jitomate maduro •

Plátano macho • lata (140g) Atún en agua (lata) • Frijoles de la olla • Sal • Pimienta • queso Oaxaca o Philadelphia

lechuga orejona • espinaca • apio • manzanas verdes • fresas • arándanos deshidratados • tomates cherry • naranjas • Vinagre blanco • aceite de oliva • pimienta negra molida

Harina de maíz negra • Agua tibia • Boronas de carnitas • Carnitas (para el relleno) • Queso Oaxaca (de hebra) • Sal

camotes medianos • panelas redondas pequeñas • clavos de olor • Canela • agua

amaranto • piloncillo, panela o panocha • azúcar estándar • o 50 g de miel de abeja o de agave • agua • jugo de limón • semilla de calabaza sin cáscara • cacahuate natural • coco seco rallado