Pescuezos

nopalitos tiernos cortados en cuadritos y pre-cocidos • Pescuezo de res • cebolla (grande) • laurel • chiltepines grandes secos • ajo • agua • tomates verdes medianos • chiles jalapeños naturales (No en vinagre, No se lata) • Orégano Fresco • cilantro • tortillas de Maíz •

pescuezo de res en trozos grandes • agua • chiles pasilla • chiles anchos • chiles cascabel • chiles de árbol • chile morita • chile pasilla • ajo • pimienta negra recién molida • Sal

pescuezo de res • aceitunas • chile guajillo • chile pasilla • ajo 🧄 • laurel • clavos de olor (al gusto) • cebolla 🧅 • canela • pimienta • sal de grano • aceite •

carne de res pescuezo • carne costilla • tuétanos • jitomate • chiles anchos • chiles pasilla • chiles guajillo • chiles chilacate • pimienta gorda • pimienta negra • comino • orégano seco •

pescuezos de pollo • harina • Sal • Ajo en polvo • Perejil seco • Consomé en polvo • Aceite para freír

hueso carnoso puede ser pescuezo o costillas • agua • elotes cortados en 3 • papas peladas y cortadas en mitad • chayote cortado en cubos • chilotes o elotitos • pipianes o cualquier tipo de ayote tierno partido en mitades • Yuca pelada y partida en trozos • zanahorias peladas y cortadas en trozos • quiquisques (taro) o una malanga pelados y cortados • culantro • cebolla picada en cubos •

carne para cocido • pescuezo • pimienta negra (cuidado de no echar de más) • comino (cuidado de no echar de más) • cebolla • ajos grandes • laurel • pollo • sal

carne de su elección (costilla, pecho, pescuezo, arrachera, sirloin) • sazonador de carne asada (sal de ajo, comino, orégano, paprika, chile quebrado, cebolla en polvo) • grande aguacate • laurel • ajo picado o 3 dientes • lts agua • sal • chile pasilla

maseca antojitos • pescuezo o pecho, cocida y deshebrada • papas medianas, peladas y picadas en cuadritos chicos • lechuga • cebolla morada curtida • pepino rebanado • zanahoria rallada • media crema de tu preferencia • Salsa de tomate roja o verde picante

carne guisada o estofada (sobras) • Menudo de pollo (2 patas, pescuezo, molleja, puntas de alas) • zanahoria • repollo en tiras • yuca en dedos (puedes ocupar 1 papa en cambio) • brócoli • sal de mar y pimienta negra fresca • ajos • cebolla en brunua • aceite de oliva

kgde carne de res(pescuezo y chamorro) • laurel • tablilla de chocolate • chiles guajillos • chiles anchos para mole • clavos • ajo limpia • de taza de vinagre de manzana o piña • De consomé en polvo • cerveza obscura • de cebolla15 pimientas gordas • cominos •

pescuezo de res con 2 molidas • alcaparras • yema de huevo • Sal y pimienta • Limones • Cebollitas con rabo rebanadas finamente • pimentón • Salsa inglesa • Salsa Magui • chile jalapeño • Salsa picante • pan blanco •

costilla de puerco • camarón o gambas • hongos chitaques picadito • jengibre picado • pimienta blanca • azúcar • sal • aceite de sesamo • cebollina en brunua • salsa de ostion • da salsa de soja • fécula de maíz •

costilla de res • platanillo • pecho • hueso de pescuezo • elotes • chayotes • papas • zanahorias • calabacines • repollos • garbanzo • cilantro •

pescuezo o platanillo • ajos • chiles guajillos • chiles pasilla • cebolla • ciruelas pasas sin semilla • vino tinto • Sal • Pimienta

pescuezo de res • porosos • epazote • chiles guajillo grande • chiles guajillo chico • zanahorias • calabazas • papas medianas • chayotes • de Col o repollo • cebolla • ajo •

chambarete • pescuezo • pecho • guajillos • cascabel • chile ancho • chiles bola • cebolla • ajo • laurel • canela molida • clavos •

ajos pelada • cominos • pimienta molida • santas partidas • Aguacate • Laurel • Cebolla • Pata de Res • Cuete de Res • Costilla de Res • Retazo de Res • Pescuezo de Res

retazo de pollo entero (2 alas, 1 huacal, 1 rabadilla y 1 pescuezo) • mazorcas de maíz amarillo (dulce) • pimiento morrón rojo • ajo picados finamente • calabacitas de bola • ejote verde • zanahoria • chile poblano • cebollas medianas • pequeña de canela • gengibre fresco majado (en pasta) • chile cuaresmeño •

Para la Pava o Pavo • El primer ingrediente es amor y muy abundante con paciencia y optimismo • pava o pavo entera descongelada, desplumada, lavada y escurrida (limpiar, lavar y reservar los hígadillos, mollejas, pescuezo y corazón para el caldo) • Reynold's ® para hornear "Oven Bake" tamaño pavo, (opcional) • harina • pimenton dulce molido (para darle color y sabor a la piel) (para Améríca, si no hay pimentón dulce podéis usar paprika o chile pulverizado "mild") • apio con todo y hojitas lavados y escurridos • cebolla rebanada • aceite de cacahuate u oliva extra virgen suficiente para pintar con brocha de cocina el ave con él • hiervas de olor como salvia, mejorana, tomillo, romero frescos de no haber secos está bien aunque no dará el mismo sabor • Para el Relleno • ajos picaditos con todo y su zumo •

pava silvestre desplumada, lavada, reservad sus dentros para caldo. O pavo o cualquier ave silvestre, previamente asada al horno • vez asada, quitar los huesos y la piel, separando sus carnes y troceándola • aceite de oliva Extra Virgen • apio sin sus hojas ( reservad las hojas parta el caldo) cortadas en trocitos • cebolla cortada en rebanadas medianas • Txacolí ( usé Txacolí Artzai 2008 Ecológico, NO recomiendo el espumoso o tipo cava para este plato) • vinagre de sidra de manzana natural con madre (ecológico) • aceitunas negras sin semillas • aceitunas manzanillas rellenas • alcaparras en su estado natural, en salmuera o en vinagre • pimientas verdes en vinagre de sidra de manzana natural o en salmuera • clavos de olor •

carne de pescuezo de res picadito • laurel • esterilizado con tapadera hermética • sal

pescuezo de res picado finamente • aguayón de res picado finamente • zanahorias peladas y partidas en trozos • cebolla partida en trozos • ajo • grandes de apio • perejil • laurel • tomillo • sal de mar • salsa inglesa • jugo maggi •

todo el caldo del pavo del horneado, sin grasa • poco de las verduras de la cocción • molleja, hígado, pescuezo y corazón del pavo • la grasa del pavo o mantequilla • harina • vino tinto • vinagre balsámico • ajo en polvo • cebolla en polvo • miel de abeja • nuez moscada • jugo maggie (de nestle) •

lengua de res • cachete de res • pescuezo • ajo • laurel • cebolla mediana rebanada • chiles pasilla • chiles guajillo • orégano seco • pimientas negras molidas • azafrán molidas • comino •