Semifreddo

leche de coco • yogur griego natural • esencia de vainilla • pulpa de mango • gelatina neutra en polvo • agua natural • Ralladura de naranja • Endulcorante a gusto • mantequilla sin sal • galletas digestive o María

Leche • Yemas • Azúcar • Miel colmada • Gelatina sin sabor • Agua a temperatura ambiente para hidratar la gelatina • Mantecol • Turrón de maní y miel • Crema de leche para batir • Azúcar (para la crema) • Esencia de vainilla (para la crema) • Azúcar •

melocotones blancos maduros • yogures desnatados • Edulcorante artificial • leche descremada • gelatina • zumo de limón

crema pastelera casera o de caja con 1/3 taza azúcar • crema doble 35% semi batida sin azúcar • huevos batidos a merengue con 2/3 tazas de azúcar común • Vainilla a gusto • chispitas de chocolate • castañas de cajú troceadas • maní sin sal troceado • nueces • avena arrollada • Salsa caramelo para vetear • Turrón de alicante troceado (duro) • Turrón blando de almendras picado o troceado •

huevos • azúcar • crema de leche • queso crema • cáscaras de naranja • gelatina sin sabor

yemas • huevo • azúcar • harina • maicena • jugo de limón • agua • Ralladura de limón • manteca • crema de leche

galletas de chocolate de +o- 100 a 120 gr. C/paq • manteca • mousse de dulce de leche • leche • gelatina sin sabor • Chocolate semiamargo • Café concentrado

chocolate blanco • chocolate medio amargo • yemas de huevo • crema de leche (nata) • azúcar

frutillas • azúcar • yemas • leche condensada • vainilla • cremade leche • agua • bizcochuelo: • huevos • maizena • azúcar • cacao amargo •

cholate semi amargo • yemas • azúcar • azúcar • gelatina sin sabor • agua para hidratar • crema • chispas de chocolate

Crema chantilly • Leche fría • Fresas en láminas • mango sin cáscara maduro • Barquillos piazza • Uvas • Kiwi en rebanadas • Chocolate rallada para decorar • PARA EL COULIS • Agua • Azúcar • Fresas picadas en láminas •

yemas de huevo • azúcar blanco, yo usé 200 de fructosa • vino dulce • nata montada sin azúcar • mandarinas, su ralladura

huevos • azúcar • al ras de café instantáneo • agua hirviendo • licor amaretto (o un licor de café que consiga) • esencia de vainilla • Para la terminación • claras • azúcar • agua fría • crémor tártaro • crema de leche batida a medio punto •

yemas • huevos • azúcar • café instantáneo o 30 gr de canela en polvo • ron • crema de leche + 1 taza de crema batida • puré de frutillas • gelatina sin sabor • almíbar • agua