Vermú

gruesa de calabaza limpia (aprox. 250 g - 300 g), preferiblemente de variedades locales de temporada • azúcar (puedes usar azúcar blanco, moreno o panela; si buscas una alternativa más económica o de fondo de despensa, el azúcar común de toda la vida funciona a la perfección) • canela en polvo de buena calidad • generoso) de vermut rojo tradicional • fina de piel de naranja (asegúrate de retirar la parte blanca interior para evitar amargores)

magret de pato • cebollitas encurtidas • vermut rojo • mantequilla • Especias: sal gruesa, pimienta negra recién molida y orégano

almejas • ajo • pimentón • aceite • chorreón de vermut blanco

chalotas • fondos de alcachofa congelados • ajo • vermut blanco • caldo vegetal o de pollo • Sal, pimienta • aceite de oliva virgen extra extra • romero • Perejil para decorar

butifarras • alubias cocidas • cebollas • vermut • fondo de ave o agua • harina • comino molido • laurel

calamar grande y bien fresco • sofrito casero • cayena piripiri • buen chorrito de vermut negro

muslo relleno (bacon y brie en este caso) • cebolla • ajo • laurel • vermut rojo • fondo de ave • patata cocida • c.s. piñones

medallones de pavo • naranja • Cebolla • Ajo • Pimientos verdes y rojo • Vermut • judías verdes

Vermut rojo • Tónica frutos rojos • hielos • naranja

peras de San Juan • vermut • azúcar • Canela

solomillo de cerdo • zanahoria • cebolla • ajo • vermut • caldo de pollo • pimienta molida • tomillo seco • aove

Gnocchi según hambre • longaniza • vermut • mantequilla • Queso rallado • Sal, pimienta, nuez moscada

costillar de ternera • vermut de Reus • ajo • cúrcuma • genjibre • Mostaza • Miel • Aove • Pimienta molida

conejo (o 1, según hambre) • Patatas • Champiñones • Vermut • Ajo, perejil, sal, pimienta

habitas • Pimiento rojo y verde • cebolla • tomatitos • Vermut • Comino (o las especias preferidas)

chipirones limpios • ajo laminados • cebollas • vermut • tomates secos • Sal y pimienta • Aove

filetes de lubina • vermú rojo artesano • Trufa • aceite de oliva virgen extra • Sal

abanico de manto ibérico • vermut de Reus (En este caso Do Müller) • brandy • agua • buen vaso de caldo de ave • salsa de tomate • harina • champiñones • cebollas tiernas • ajo • tomillo • romero •

rabo de buey • y 1/2 de vermut de Reus • pimientos verdes • puerros • zanahorias • cebollas • tomate natural pelado • ajo • libro de caldo • clavos de sabor • Laurel • Harina •

fideos de arroz • vermú rojo de Reus • Pimiento verde • Pimiento rojo • puerro • Soja en • Champiñones laminados • Albahaca fresca • cebollino molido • Garam Masala • Pimienta molida • Aove

chorizos de león (400 gr aprox) • Vermú blanco de Reus • farigola o tomillo natural • romero natural • Aove

salchichas • vermú • tomates • cebolla(en mi caso 2 que són pequeñas) • pimiento verde • ajo • tomate deshidratado • cebollino picado • ñora molida • laurel • Aove

carrilladas • pimiento verde • vermú rojo de Reus • cebollas • zanahorias • ajos • Laurel • tomillo • Canela • clavos de sabor • Corazones de alcachofa • Harina •