Comentarios en
Pan sencillo, sin misterios, rendidor y muy rico!!
_.yrdús._ @yrduus
un litro de agua, wow. la tengo que probar! ¿recomendás bajar las cantidades proporcionalmente o puede dar lugar a fallos?
Gabriel Rosadilla @Buceo
@yrduus este tipo de masas que tienen alrededor de un 70 % de hidratación , son muy utilizadas por quienes prefieren usar masa madre en lugar de levadura. Te vas a enfrentar a una masa muy ,muy blanda , pero a medida que se le va dando los descansos sugeridos , va tomando una consistencia más manuable. Por otra parte es una receta para los que nos gustan los tiempos largos de preparación. Aunque en la receta el tiempo de preparación dice 2 horas, se puede dejar leudar más tiempo, y sobar más veces. Si lo que es importante son los minutos de descanso entre sobado y sobado. Espero te resulte.
Delma Delgado @delmatcocina
Hola buenos días, me encantó la descripción de la receta y el paso a paso. Yo también tengo lápiz y hojitas por todos lados 😁. Te hago una consulta.... La levadura fresca no debería ser el doble que la seca? Digo porque tu pusiste que sería la mitad y según tengo entendido en general la proporción es a la inversa.
Gabriel Rosadilla @Buceo
@delmatcocina buenos días y gracias por tu comentario. No tome en cuenta en explicar o comentar sobre ese punto. Generalmente la levadura fresca en casi todas las recetas de pan se incorporan directamente a la masa y no se prepara un rush o esponja con ella, ( y he ahí mi error al dar por entendido que todos lo hacen así) . Cuando incorporamos la levadura seca directamente a la masa ,está demora más en leudar, y recién se empieza a activar con el calor y la humedad que se genera en el amasado y sobado. Preparando la esponja con levadura fresca , estás levaduras se activan con más fuerza que con la levadura seca. Casi siempre se nos hace necesario agregar azúcar en la esponja que hacemos con levadura seca para acelerar el proceso, en cambio con la levadura fresca ,no.
Gabriel Rosadilla @Buceo
@delmatcocina sigo explicando ...no daba el espacio 😁. Vas a notar que haciéndolo con la mitad de levadura fresca , la masa no queda tan ácida. Yo para no correr riesgos en estás preparaciones ,utilizo solo levadura seca.
Delma Delgado @delmatcocina
@Buceo woow!!! Tremenda explicación! 👏👏👏👏👏mil gracias no tenía ni idea. Si hay cosas que siempre paro a mirar son recetas de pan y galletitas y la tuya me encantó!!. La voy a pasar a mis anotaciones.😊 Gracias nuevamente, beso grande 😘
Gabriel Rosadilla @Buceo
@liwchaska gracias. Estoy viendo recetas tuyas . Y la verdad me gustaron muchísimo, tendré que poner manos a la obra!!😁😁
🌷𝓛𝓸𝓿𝓮 𝓕𝓸𝓸𝓭 🌷 @loovefood
@Buceo qué amable Gabriel y sería un honor enorme que preparas unas de mis recetas 💕Un abrazo!
Gabriel Rosadilla @Buceo
@@liwchaska es lo fantástico de la cocina , es infinita. En el caso de tus recetas me gusta mucho como sales de lo clásico y tradicional y transformas los platos en cosas muy agradables. Sinceramente te felicito.
🌷𝓛𝓸𝓿𝓮 𝓕𝓸𝓸𝓭 🌷 @loovefood
@@Buceo tienes razón la cocina es una creación! Te agradezco mucho tu lindo comentario, a mi igual me gustan tus recetas y de hecho guardé varias, me haré un tiempito para cocinar una de tus recetas, un abrazo fuerte desde Chile 😘🌷🌷🌷🌷🌷🌷
