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chopitos • Aceite de oliva para freir de buena calidad (1 taza aproximadamente) • harina (que sea especial para fritura) • limón murciano • sal

Asaduras del cordero, a saber: intestino delgado, el bazo y las mollejas finas del páncreas. Cada cordero tiene solo una gallineja (un trozo de entresijo y un trozo de tripa de cordero) • Grasa • sal