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Ashley Valeria Caballero Meléndez
@ash_caballero25
Oaxaca, México
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Estudiante Licenciatura de Gastronomía en la UTVCO
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Recetas (17)
Cooksnaps (0)
Genovesa
huevo
•
azúcar
•
esencia de vainilla
•
harina
1 hora
December Kiss
coulis de fresa
•
miel
•
galletas
•
merengue
•
chocolate ttemperado
•
helado de vainilla
•
sirope de fresa
Merengues Horneados
azúcar
•
claras de huevo
Masa Quebrada (galletas)
mantequilla sin sal
•
azúcar glass
•
huevo
•
almendra molida
•
harina
•
sal
Temperado de Chocolate (Método por Siembra)
chocolate semiamargo
Coulis de Fresa
fresa
•
azúcar
•
agua
Sirope de Fresa
fresas
•
azúcar
•
de cucharadita de canela en polvo
•
agua
•
jugo de limón
Helado de Vainilla
crema Lyncott
•
leche
•
saborizante de vainilla
•
azúcar
•
yemas de huevo
4 raciones
Dulzura de Muertos
crema de Cempasúchil (según receta)
•
tarta de nísperos
•
buttercream de chocolate Oaxaqueño (con base de merengue sui
Buttercream de chocolate Oaxaqueño (con base de merengue suizo)
merengue suizo (según receta)
•
mantequilla
•
chocolate oaxaqueño
•
leche o agua
Merengue suizo
claras de huevo
•
azúcar
Crema de Cempasúchil
flores de cempasúchil, sus pétalos
•
crema para batir
•
caldo de pollo
•
mantequilla
Tarta de nísperos
harina
•
mantequilla
•
agua fría
•
azúcar
•
sal
•
nísperos
•
azúcar
•
esencia de vainilla
•
maicena
120 minutos
Papas con queso derretido
papas medianas
•
jamón
•
queso amarillo
•
queso manchego
•
crema ácida
35 minutos
8 personas
Café latte macchiato casero (sin máquina)
leche de su preferencia
•
agua purificada
•
café soluble de la marca de su preferencia
2 raciones
Macarons de chocolate rellenos de crema de avellana
harina de almendras
•
azúcar glass
•
cocoa en polvo
•
claras de huevo
•
azúcar blanca
•
esencia de vainilla
•
crema de avellanas de la marca de su preferencia
2 horas
Chuletas de cerdo en salsa de piña
chuletas de cerdo
•
sal
•
pimienta molida
•
aceite
•
piña en almíbar
•
mostaza Dijon
•
fondo de pollo
•
vinagre de manzana
•
azúcar
•
miel
•
perejil
•
cebolla
•
40 minutos
4 raciones
1